猪油夹沙粽子的做法
分类：上海小吃时间：2025-08-09 17:37:00浏览量（）
上海小吃：猪油夹沙粽子
上海小吃中的猪油夹沙粽子，是端午节的传统食品。其特色在于用猪板油制成的肥肉与细腻的豆沙馅料相间，形成独特的口感层次。粽子外层包裹着精选的糯米和竹叶，蒸煮后香气四溢。每一口都能品尝到猪油的醇厚与豆沙的甜美，回味无穷。这种粽子不仅美味，还承载着上海人对端午节的深厚情感，是夏日里的一道清凉美食，深受食客们的喜爱。
猪油夹沙粽子的做法
上海小吃猪油夹沙粽子的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
猪油夹沙粽子的制作材料：精糯米1750克，豆沙馅心2500克，净猪板油1100克，干粽箬300克，干丝草25克。
猪油夹沙粽子的特色：
馅心细腻，米粒软糯。
教您猪油夹沙粽子怎么做，如何做猪油夹沙粽子
1.干粽箬、干丝草的加工办法与"鲜肉粽"相同。
2.将猪板油切成50小块，每块重12克。
3.豆沙馅分为50份，每份重50克，搓圆压扁，包入板油1块，然后搓成椭圆形豆沙馅心。
4.糯米淘净沥干。
5.将糯米35克及豆沙馅心1块，用粽箬、丝草包扎成枕头状粽子，然后煮熟（成形成熟方法与"鲜肉粽"相同）。
猪油夹沙粽子的制作要领：包好粽子后要用慢火煮诱煮熟。
猪油夹沙粽子配料及功效--猪油夹沙粽子特色
上海小吃中的猪油夹沙粽子，其配料主要包括糯米、猪油、红豆沙以及糖等。这种粽子具有丰富的营养价值和独特的口感。
配料：
1. 糯米：作为粽子的主要成分，糯米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。
2. 猪油：猪油富含脂肪和必需脂肪酸，能为人体提供能量并维持体温。同时，它还含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
3. 红豆沙：红豆沙是一种甜馅料，由红豆熬煮而成，口感细腻，甜而不腻。
4. 糖：用于调和粽子的口味，使粽子更加美味可口。
功效：
1. 糯米：糯米具有补中益气、健脾养胃、固肾益精等功效。适量食用糯米有助于增强脾胃功能，改善消化吸收。
2. 猪油：猪油具有滋阴润燥、补气养血、消肿排脓等功效。然而，过量摄入猪油可能导致肥胖和血脂升高，因此应适量食用。
3. 红豆沙：红豆沙具有清热利湿、凉血解毒、消暑解渴等功效。它可以帮助排除体内多余的热量和毒素，促进新陈代谢。
4. 糖：糖在粽子中主要起到调味和提供能量的作用。但过量摄入糖分可能导致血糖波动和肥胖等问题。
特色：
上海猪油夹沙粽子的特色在于其独特的口感和丰富的配料。糯米与猪油的结合使得粽子外层酥脆，内馅软糯。而红豆沙的甜味与糯米的香甜相互映衬，使得整个粽子充满了浓郁的香气。此外，上海粽子还注重选材和制作工艺，确保粽子的品质和口感。
请注意，虽然猪油夹沙粽子美味可口，但过量食用可能对健康不利。建议适量食用，并搭配其他健康食品以保持饮食均衡。
如何做猪油夹沙粽子才好吃
要制作美味的上海小吃猪油夹沙粽子，可以参考以下步骤：
猪油夹沙粽子的制作材料：
糯米
粽子叶（或其他可食用的植物叶子）
猪板油（或肥膘肉）
红豆沙
白糖
水
制作步骤：
1. 准备粽子叶
将粽叶用清水浸泡，确保粽叶柔软且无杂质。
可以提前将粽叶煮软，方便后续使用。
2. 包粽子
取两三片粽叶（根据粽叶大小而定），重叠一部分，折成一个漏斗状。
在漏斗底部放入一些糯米。
在糯米上面再放入一些红豆沙。
根据个人口味，可以在红豆沙上面再放一层白糖。
用细绳或麻绳将粽叶包裹起来，确保包裹紧密，防止糯米和馅料漏出。
3. 裹猪油
将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时左右，直到粽子熟透。
蒸煮过程中，可以在粽叶外围涂抹一些猪油，这样粽子的皮会更加香脆。
4. 煮制猪板油
将猪板油切成小块，放入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖煮。
猪板油炖煮至微烂，变得透明且呈金黄色，即可捞出备用。
5. 最后处理
将蒸好的粽子取出晾凉。
在粽子表面涂抹一层炖煮好的猪板油，这样粽子的味道更加浓郁。
可以根据个人口味，在粽子表面再撒上一些白糖或红豆沙。
注意事项：
粽子叶在煮制前一定要彻底清洗干净，避免残留农药或其他污染物。
猪板油的选择要尽量选用肥瘦相间的，这样炖煮出来的猪板油才会更加香脆可口。
糯米和红豆沙的比例可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤制作，你就可以得到美味的上海小吃猪油夹沙粽子了！
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