咖喱饺的做法

上海小吃咖喱饺

咖喱饺是上海的特色小吃之一，选用鲜嫩的牛肉和香浓的咖喱粉制作而成。外皮以面粉制成，包裹着丰富的馅料，口感层次丰富。煮熟后的饺子，外酥里嫩，咖喱的香辣与肉馅的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为正餐还是点心，咖喱饺都能带给人们满满的幸福感。在热闹的上海街头，一碗热腾腾的咖喱饺总能吸引过往的行人，成为一道独特的风景线。它不仅是美食的代表，更是上海文化的象征。

咖喱饺的做法

上海小吃咖喱饺的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

咖喱饺的制作材料：面粉100克，熟猪油250克，白糖200克，猪精肉500克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒5克，酱油25克，芝麻油5克，味精、咖喱粉、湿生粉各少许，植物油1000克（约耗100克）。

咖喱饺的介绍：上海四季常用的风味名点。最早由上海点心师创制，夏秋季节食用更佳。

咖喱饺的特色：

色泽金黄，外皮酥松，味香适口。

教您咖喱饺怎么做，如何做咖喱饺

1.将猪肉洗净切成末，加精盐、料酒、酱油、味精、芝麻油、清水适量搅匀。

2.锅内加植物油，烧至七成热时，放入肉末煸炒至熟，加咖喱粉，用湿生粉勾芡，盛入盆内冷却后即成馅料。鸡蛋打散成蛋浆。

3.盆内加面粉300克、熟猪油150克揉匀搓透成干油酥面，摘成30个面坯。另用面粉700克，加熟猪油100克、白糖、适量清水拌匀揉透，制成水油面团。

4.水油面搓成长条，摘成30个面坯，逐个按扁，包入干油酥面，捏拢收口，擀成长形薄皮，卷起，分3层折叠，再擀成圆形皮，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成一楞楞的裥纹状。

5.锅内加植物油，用中火烧至三四成热时，将生坯分三批放入，炸至金黄色即可。如有烘炉，可在生坯面上涂上蛋浆，入沪烘约10分钟即成。

咖喱饺的制作要领：

1.水油面要揉匀饧透；

2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

咖喱饺配料及功效--咖喱饺特色

上海小吃咖喱饺的配料主要包括以下几种：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体代谢和维持免疫系统健康。

2. 土豆：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 洋葱：富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，有助于降低血压、改善心血管健康。

4. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、增强免疫力。

5. 牛肉：提供高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。

6. 咖喱粉：是咖喱饺的主要调味料，含有多种香料，如姜黄、孜然、八角等，具有独特的香气和辛辣味，能增加食物的风味。

咖喱饺的功效主要包括：

1. 温中散寒：咖喱粉中的香料具有温中散寒的作用，有助于缓解脾胃虚寒引起的胃痛、腹痛等症状。

2. 促进消化：土豆和洋葱富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：猪肉、牛肉和蔬菜等食材富含多种营养成分，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

4. 抗氧化：胡萝卜、土豆等食材富含β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

5. 改善心血管健康：咖喱中的香料和食材如洋葱、胡萝卜等富含钾、镁等矿物质，有助于降低血压、改善心血管健康。

此外，咖喱饺还具有以下特色：

1. 香气浓郁：咖喱粉的独特香气与猪肉、牛肉等食材的鲜美相结合，形成了咖喱饺独特的香味。

2. 口感丰富：饺子皮软糯，内馅鲜香可口，既有肉的口感又有蔬菜的爽脆感。

3. 颜色鲜艳：咖喱饺的色彩丰富多样，红、黄、绿相间，让人食欲大增。

4. 营养均衡：咖喱饺中的肉类、蔬菜、谷物等食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

总之，上海小吃咖喱饺以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做咖喱饺才好吃

上海小吃中的咖喱饺并不常见，因为咖喱通常与肉类和印度菜系相关联。然而，如果你想尝试制作一个结合了上海小吃元素的咖喱饺，可以考虑以下创新的制作方法：

材料：

红薯粉或土豆淀粉：用于制作饺子皮

香菜、葱花：用于调味

咖喱块或咖喱粉：根据个人口味选择

肉末（如猪肉、鸡肉或牛肉）：提供咖喱风味

鸡蛋：用于煎熟饺子

盐、胡椒粉等调味料

步骤：

1. 制作饺子皮：

将红薯粉或土豆淀粉与适量的水混合搅拌成面团。

揉面至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

2. 准备馅料：

将肉末放入锅中，加入适量的咖喱块或咖喱粉，炒至出香味。

根据个人口味，可以加入一些洋葱、蒜末等调味料。

加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

3. 包饺子：

将醒好的面团擀成薄薄的圆形饺子皮。

包裹适量的馅料，然后捏紧边缘，确保饺子封口牢固。

4. 煎熟饺子：

在平底锅中加入适量的油，加热至中火。

放入饺子，小心不要让油溅出。

煎至饺子底部金黄色，然后翻面继续煎另一面。

煎熟后，用漏网捞出备用。

5. 搭配调料：

将煎熟的咖喱饺摆放在盘子上。

可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、醋等。

请注意，由于咖喱饺是一个相对新颖的概念，因此具体的制作方法和口味可以根据个人喜好进行调整。希望这个食谱能为你提供一些灵感，让你制作出美味的上海小吃咖喱饺！

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