盒子酥的做法

上海小吃：盒子酥

盒子酥，是上海独有的特色小吃，以其精致的制作工艺和独特的口感深受喜爱。它的外皮酥脆，内馅鲜美，每一口都充满了惊喜。盒子酥的制作过程精细，选用优质的原料，经过多道工序才能完成。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们满满的幸福感。盒子酥的独特之处在于其包装，小巧精致的盒子装着香浓的酥皮与鲜美的馅料，仿佛一个小小的美食宝藏，让人忍不住想要分享给亲朋好友。

盒子酥的做法

上海小吃盒子酥的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

盒子酥的制作材料：面粉500克，豆沙馅、熟猪油各250克，白糖猪板油丁100克，植物油500克（约耗100克）。

盒子酥的特色：

层次分明，酥香松甜，入口即化。

教您盒子酥怎么做，如何做盒子酥

1.盆内放入面粉250克、熟猪油125克拌匀成干油酥面，搓成长条，摘成10个面坯。

2.另取盆放入剩下的面粉，加熟猪油50克、清水200克拌匀成水油面，搓成长条，摘成10个面坯。

3.水油面坯按扁，包入干油酥面坯，擀成长方形，由外向里卷拢，横过来再擀成长方形，再卷拢，这样反复2次，用刀从中间切成两段。

4.两段面团（刀口朝上）竖起按扁，擀成直径约6.6厘米的圆面皮。每张面皮中间包入豆沙馅25克、糖猪板油丁10克，上面放上另一张面皮盖在上面，四周捏紧，沿边捏成纹丝形花边，即成盒子酥生坯。

5.锅内加植物油，烧至四五成热时，放入生坯炸2-3分钟，待呈浅黄色、浮在油面时，捞出沥净油即成。

盒子酥的制作要领：

1.干油酥面要用手反复搓透；

2.水油面要揉匀饧透；

3.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

盒子酥配料及功效--盒子酥特色

上海小吃盒子酥的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为酥皮的主要原料，提供了饼的外壳。

2. 猪油：与面粉混合，形成酥皮，赋予其特有的口感和香味。

3. 糖：增加甜味，使盒子酥更加美味可口。

4. 水：用于和面，使面团更加柔软。

5. 香葱、肉松、豆沙馅等：根据不同口味和款式，添加不同的馅料。

盒子酥的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：盒子酥中的面粉、糖和猪油等原料都是能量的重要来源，适量食用可以为身体提供所需的能量。

2. 补充营养：盒子酥中含有一定的脂肪和蛋白质，同时还有多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体补充所需的营养。

3. 促进消化：盒子酥中的面粉和糖类成分可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收。

4. 提供膳食纤维：盒子酥中的纤维含量相对较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。

此外，盒子酥还具有以下特色：

1. 形状独特：盒子酥的形状像一个小盒子，表面酥脆，内部软糯，口感层次分明。

2. 馅料丰富多样：根据不同口味和需求，可以制作出多种口味的盒子酥，如豆沙馅、肉松馅、果仁馅等，满足不同人群的口味需求。

3. 制作工艺精湛：盒子酥的制作过程需要经过多道工序和精细的操作，才能做出酥脆可口、内部松软的盒子酥。

请注意，虽然盒子酥具有诸多优点，但过量食用可能导致热量过剩，引发肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做盒子酥才好吃

制作上海小吃盒子酥，首先要准备好所有需要的食材和材料，然后按照步骤进行制作。以下是一个基本的制作流程：

食材

面团：

中筋面粉：200克

温水：100毫升

盐：3克

馅料（可根据喜好选择）：

豆沙馅：适量

蛋黄馅：适量

芝麻馅：适量

其他：

黄油：适量

糖粉：适量

奶油：适量

步骤

一、准备面团

1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布醒面约30分钟。

二、准备馅料

1. 如果使用豆沙馅，可以提前将豆沙馅煮熟，冷却备用。

2. 如果使用蛋黄馅，可以将蛋黄和糖混合均匀，加入适量的黄油搅拌成馅料。

3. 芝麻馅可以直接使用。

三、制作盒子酥

1. 将醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片，然后切成大小均匀的小方块。

2. 取一个小方块，用手掌将其压扁，形成一个小碗状。

3. 在小碗的底面放入适量的馅料（如豆沙馅），然后捏紧封口，捏出小花边。

4. 将做好的盒子酥放在烤盘上，间隔一定距离，以免烤制时粘连。

5. 放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。

四、装饰与享用

1. 烤好后，取出盒子酥稍微冷却。

2. 在盒子酥表面撒上适量的糖粉作为装饰。

3. 也可以根据个人喜好，将盒子酥对折或卷起，这样更方便食用。

小贴士

1. 面团要揉搓到光滑，这样烤出来的盒子酥才会更加酥脆。

2. 馅料可以根据个人喜好选择，也可以混合多种馅料制作更加丰富的口味。

3. 烤箱的预热时间要足够长，以确保烤箱内部达到所需的温度。

4. 烤制过程中要注意观察盒子的状况，以免烤焦或烤不熟。

按照以上步骤和提示，你可以制作出美味的上海小吃盒子酥了。祝你烹饪愉快！

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