分类:上海小吃时间:2025-08-09 17:36:18浏览量()
上海小吃青团
青团是上海地区的特色小吃,以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。它的外皮以糯米粉为主,搭配鲜嫩的艾草汁或猪油豆沙为馅料,口感软糯又不失嚼劲。制作过程中,将糯米粉与水混合搅拌成团,再包裹上各种馅料,最后蒸熟。青团的色彩鲜艳,象征着春天的到来,寓意着生机与活力。无论是作为早餐还是下午茶点,青团都能带给人们一份别样的味蕾享受。此外,青团还富含膳食纤维,具有健脾养胃、清热解毒的功效,是上海人喜爱的健康小吃之一。
上海小吃青团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
青团的制作材料:糯米粉500克,豆沙馅料250克、青汁(各种青菜榨出的汁水)200克,芝麻油适量。
青团的介绍:上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代,为清明节寒食佳点之一,当时统称为"粉团",到明清时期,盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青,故名为"青团"。
青团的特色:
色泽翠绿,细腻香甜。
教您青团怎么做,如何做青团
1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀,再加青汁反复揉透,搓成长条,摘成每个重75克的面刹,逐个按扁,包入豆沙馅,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
2.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,将青团倒在涂过油的案板上,再在青团上涂些芝麻油即成。
青团的制作要领:
1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜;
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至表面鼓起变色为宜。
上海小吃的青团是一种传统美食,其特色主要体现在以下几个方面:
配料
1. 糯米粉:是制作青团的主要原料,通常选用上好的、颜色均匀的糯米粉。
2. 艾草:艾草是青团的灵魂之一,具有独特的香气和药用价值。它不仅能为青团增添独特的风味,还有助于清热解毒、止咳化痰。
3. 豆沙馅:豆沙馅是青团的一种常见馅料,口感细腻、甜而不腻。豆沙馅的种类繁多,包括红豆沙、绿豆沙等。
4. 咸蛋黄:部分青团中会加入咸蛋黄,以增加口感的丰富性和层次感。咸蛋黄富含蛋白质、脂肪及多种微量元素,对身体有益。
5. 芝麻:芝麻是青团的另一个重要配料,通常撒在青团的表面,增加口感和味道。芝麻具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
功效
1. 清热解毒:艾草具有清热解毒的功效,有助于清除体内的热毒,预防和治疗一些热性疾病。
2. 止咳化痰:艾草还有止咳化痰的作用,对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
3. 补充营养:青团中的糯米粉、豆沙馅、咸蛋黄、芝麻等配料富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,有助于满足人体所需的营养需求。
4. 促进消化:青团的口感滑嫩,易于消化吸收,适合各个年龄段的人群食用。同时,艾草还具有促进消化的作用,有助于改善胃肠道功能。
总之,上海小吃的青团以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时,还能起到一定的保健作用。
上海小吃青团
青团是上海地区的特色小吃,以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。它的外皮由糯米粉和绿叶蔬菜制成,内部包裹着香甜的豆沙或猪肉馅料。制作过程中,糯米粉与水和成面团,再包裹上豆沙等馅料,蒸熟后即可食用。青团的口感软糯,外皮清香,馅料甜美,既可作为早餐也可作为下午茶点心。此外,青团还富含纤维素,具有润肠通便的功效。在江南地区,每年清明节前后,家家户户都会制作青团,寓意着春天的到来和生命的延续。
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