猪肉夹沙八宝饭的做法

上海小吃：猪肉夹沙八宝饭

上海小吃中的猪肉夹沙八宝饭，是一道色香味俱佳的甜品。选用上好的糯米，煮熟后与红枣、莲子、桂圆、杞子等八种果料混合均匀，再铺上一层腌制过的猪肉，蒸煮后香气四溢。米饭软糯，八宝与猪肉的咸香相得益彰，甜而不腻，深受食客喜爱。此小吃不仅口感丰富，还寓意着吉祥如意、团团圆圆。无论是作为日常甜品还是节日佳品，猪肉夹沙八宝饭都是上海人民喜爱的美食之一，承载着浓浓的家乡情怀。

猪肉夹沙八宝饭的做法

上海小吃猪肉夹沙八宝饭的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

猪肉夹沙八宝饭的制作材料：糯米1000克，白糖400克，熟猪油150克，豆沙馅250克，猪板油丁25克，各种蜜饯250克。

猪肉夹沙八宝饭的介绍：上海和江浙一带著名的传统名点。它既是传统点心，也是喜庆寿筵必备佳品，在很早以前只是取用8种果料加糯米饭蒸制而成，比较简单。上海自20世纪4O年代起，在原有八宝饭的基础上加以改进，取名为"猪油夹沙八宝饭"，使其色泽晶莹发光，味道香甜，更具盛名。不仅小吃受欢迎，而且成为过年和喜庆宴会的佳品。

猪肉夹沙八宝饭的特色：

色泽晶莹，糯韧香甜。

教您猪肉夹沙八宝饭怎么做，如何做猪肉夹沙八宝饭

1.将糯米淘净，放入冷水中浸泡2-3小时后捞出；沥干水分，入笼蒸熟，倒入钢精锅内，放入白糖、熟猪油拌匀。

2.取碗10只，碗内分别抹上少许熟猪油。蜜饯分别切成细末或长条，分成10份，每只碗底放入一份，根据形状和颜色排列成图案，上面铺上糯米饭，再放入豆沙馅、猪板油丁，上面再盖上糯米饭，用手按平，使糯米饭和碗口相平成为八宝饭坯。

3.八宝饭生坯碗入笼，上沸水锅用旺火蒸3O分钟，使糖、油溶化在糯米饭中，取出翻扣在盘中，还可以再烧些糖卤或薄藕粉浇在上面。

猪肉夹沙八宝饭的制作要领：蜜饯图案在铺糯米时不要弄坏。

猪肉夹沙八宝饭配料及功效--猪肉夹沙八宝饭特色

上海小吃猪肉夹沙八宝饭（也称红烧肉八宝饭）是一道色香味俱佳的传统甜品，其配料丰富多样，营养均衡，具有多种功效。以下是关于这道小吃的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 糯米：糯米是八宝饭的主要原料，富含碳水化合物和B族维生素，具有补中益气、健脾养胃的功效。

2. 红枣：红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

3. 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补脾止泻、益肾涩精的功效。

4. 桂圆肉：桂圆肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养成分，具有补血安神、益智宁心的作用。

5. 金桔饼：金桔饼富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有理气解郁、化痰止咳的功效。

6. 蜜枣：蜜枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

7. 白糖：白糖是八宝饭的调味料之一，能增加甜味，使八宝饭更加美味可口。

功效：

1. 补中益气：糯米、红枣、莲子等食材均具有补中益气的功效，有助于增强脾胃功能，改善食欲不振、乏力等症状。

2. 养血安神：红枣、桂圆肉、金桔饼等食材富含铁、钙、镁等矿物质元素，以及维生素B族等营养成分，有助于滋养血液、安神定志，缓解失眠、心悸等症状。

3. 健脾养胃：糯米、莲子等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

4. 益智宁心：桂圆肉富含多种氨基酸和微量元素，具有益智宁心的作用，有助于提高记忆力、缓解疲劳等。

此外，猪肉夹沙八宝饭还具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘和肠癌等疾病。同时，其甜蜜的口感也适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然猪肉夹沙八宝饭具有诸多功效，但过量食用可能引起肥胖等健康问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做猪肉夹沙八宝饭才好吃

上海小吃猪肉夹沙八宝饭的做法如下：

材料：

糯米

粳米

红豆

桂圆肉

栗子

松仁

花生

猪五花肉

葱姜蒜

盐、糖、猪油

步骤：

1. 提前准备：

将糯米和粳米混合，提前浸泡一晚。

红豆、桂圆肉、栗子、松仁、花生等干果类食材提前浸泡，然后蒸熟备用。

2. 制作馅料：

猪五花肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。

葱姜蒜切末，与腌制好的五花肉一起放入搅拌机中打成肉泥。

3. 包馅：

取一部分糯米粳米混合物，用手搓成小圆球。

在小圆球的中心位置放上适量的肉馅。

将糯米粳米混合物紧紧地包裹住肉馅，然后捏紧封口，搓成圆球状。

4. 烹饪：

锅中加入适量的猪油，将包好的猪肉夹沙八宝饭放入锅中，小火慢慢煎至表面金黄。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，让糯米充分吸收汤汁。

放入蒸笼中，上蒸锅大火蒸熟即可。

5. 装盘：

将蒸好的猪肉夹沙八宝饭盛放在盘中，撒上适量的糖粉作为点缀。

注意事项：

1. 糯米和粳米的混合比例可以根据个人口味进行调整。

2. 蒸煮过程中要注意火候和时间，避免糯米煮得太烂或不够软糯。

3. 煎制时火候要适中，避免烧焦影响口感。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的上海小吃猪肉夹沙八宝饭了。

KEY: 夹沙八宝饭

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