虾仁汤年糕的做法
分类：上海小吃时间：2025-08-09 17:36:11浏览量（）
上海小吃：虾仁汤年糕
虾仁汤年糕是上海的特色小吃之一，深受当地人喜爱。这道美食以年糕为主料，搭配鲜美的虾仁，口感丰富。在制作过程中，先将年糕切片，用热水焯软；然后热锅冷油，放入虾仁煸炒至变色，再加入高汤煮沸；最后，将年糕片倒入锅中，煮至年糕熟透，汤汁浓郁。虾仁的鲜美与年糕的软糯相得益彰，让人回味无穷。这道小吃不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，是上海春节期间的必备佳品。无论是早餐还是下午茶，一碗热腾腾的虾仁汤年糕总能带给人们满满的幸福感。
虾仁汤年糕的做法
上海小吃虾仁汤年糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
虾仁汤年糕的制作材料：年糕450克，上浆虾仁100克，熟冬笋50克，青豆10克，精盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉15克，熟鸡油15克，熟猪油200克，肉汤适量。
虾仁汤年糕的特色：
年糕软糯滑润，虾仁鲜嫩，汤鲜味浓。
教您虾仁汤年糕怎么做，如何做虾仁汤年糕
1.将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片。冬笋切成丁。
2.炒锅用旺火烧热，加入肉汤烧沸，放入年糕片，再放入精盐，烧至年糕软糯时，加入味精，淋上鸡油即可。
3.炒锅烧热，加熟猪油滑锅后，放入熟猪油，待油温升至四成热时，加入已上浆的虾仁，快速用铁勺推散，出锅沥油。虾仁、青豆、冬笋丁一起下锅翻炒几下，加料洒、精盐和少量肉汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在年糕上即成。
虾仁汤年糕的制作要领：
1.年糕片要切匀；
2.虾仁要加蛋清、淀粉朝一个方向搅于上浆；
3.炒虾仁时油温不宜太高。
虾仁汤年糕配料及功效--虾仁汤年糕特色
上海小吃中的虾仁汤年糕是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种：
1. 年糕：作为这道小吃的主料，年糕富含碳水化合物，具有软糯香甜的口感，为人们带来独特的风味。
2. 虾仁：虾仁肉质鲜美、营养丰富，含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质。在虾仁汤年糕中，虾仁的鲜美与年糕的软糯相互映衬，使得这道小吃更加美味可口。
3. 雪里红：雪里红是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在虾仁汤年糕中加入雪里红，不仅增加了菜品的口感层次，还为其增添了健康的成分。
4. 豆腐干：豆腐干富含植物蛋白和多种微量元素，具有健脾养胃、增进食欲的作用。在虾仁汤年糕中搭配豆腐干，既丰富了口感，又提供了丰富的营养。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味品，能够去腥增香，提升整道小吃的风味。
虾仁汤年糕的功效主要包括以下几点：
1. 增强免疫力：虾仁中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 健脾养胃：虾仁汤年糕中的豆腐干和雪里红等食材具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
3. 利尿消肿：雪里红具有利尿消肿的功效，对于水肿、尿黄等症状有一定的缓解作用。
4. 清热解毒：雪里红和葱姜蒜等食材也具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内热毒，保持身体健康。
总之，上海小吃虾仁汤年糕以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了上海地区一道受欢迎的美食。
如何做虾仁汤年糕才好吃
要制作美味的上海小吃虾仁汤年糕，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
年糕：适量
虾仁：适量
青豆：适量
猪肉（可选）：适量
姜片：适量
葱花：适量
盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量
所需工具：
锅
搅拌勺
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 年糕提前切成小块，用清水浸泡，防止煮时粘连。
2. 虾仁处理干净，去壳去虾线，沥干水分。
3. 青豆洗净备用。
4. 猪肉切成小丁，姜切片，葱切成葱花。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
2. 放入虾仁和青豆，中火煮至虾仁变色，青豆熟透。
3. 根据个人口味加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
4. 将切好的年糕块加入锅中，轻轻搅拌，防止年糕粘底。
5. 继续煮至年糕熟透，汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花，即可关火。
提示和建议：
煮年糕时，可以适当加盖，防止水沸腾时溅出。
虾仁煮熟后，可以用冷水冲洗一下，使口感更佳。
可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐丁、木耳等。
烹饪时间：约30分钟
分量：根据人数准备
通过以上步骤，你可以制作出美味的上海小吃虾仁汤年糕。祝你烹饪愉快！
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