油煎馄饨的做法
分类：上海小吃时间：2025-08-09 17:35:48浏览量（）
上海小吃：油煎馄饨
上海小吃中的油煎馄饨，是地道的上海风味。馄饨皮薄馅嫩，搭配上猪肉、虾仁等鲜美食材，口感丰富。在锅中油煎至金黄酥脆，馄饨底部更加鲜美多汁。油煎馄饨香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到肉馅的鲜美和皮的酥脆，是上海人早餐桌上的经典之选。油煎馄饨不仅味道独特，而且制作简便，深受游客和当地人的喜爱。它承载着上海的历史与文化，是品味上海风情的重要一环。
油煎馄饨的做法
上海小吃油煎馄饨的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：煎帖法
油煎馄饨的制作材料：大馄饨皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精盐50克，白糖25克，料酒25克，葱姜末少许，花生油1000克（约耗300克）。
油煎馄饨的介绍：上海常用的大众化名点。自20世纪30年代开始，上海各家小食店均有出售，因而成为人人皆知的名点。
油煎馄饨的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，香鲜味美。
教您油煎馄饨怎么做，如何做油煎馄饨
1.肉末中加精盐、味精、料酒、白糖、葱姜末、清水200克拌和，搅上劲。青菜洗净，下沸水锅烫一下捞出，放入冷水中，冷却后捞出挤出水分，斩成末，再挤干汁水，拌入肉末中，即成馅料。
2.包法与上海荠菜肉馄饨相同。
3.锅内加清水烧沸，放入馄饨，煮至浮起水面后，再稍等片刻即可捞起，用冷水冲冷，沥干水分，加少量油拌一下。
4.平底锅烧热，加生油烧至六成热时，放入馄饨，煎至两面呈金黄色时，取出即成。
油煎馄饨的制作要领：
1.肉末加水及调料搅拌时要分次加入，边加入边搅拌，并且朝一个方向搅拌；
2.馄饨入锅煮时要用手勺沿锅底轻轻推动，以免粘锅底；
3.煮好的馄饨冲冷水后要加少量油拌匀，以免相互粘连；
4.煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨，以便受热均匀，但火不宜太旺，以免焦煳。
油煎馄饨配料及功效--油煎馄饨特色
上海小吃中的油煎馄饨是一道色香味俱佳的美食，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 面皮：通常使用薄而有弹性的面皮，可以自制或购买现成的。
2. 馅料：
鲜肉馅：猪肉馅或牛肉馅，可以根据口味选择。
蔬菜：白菜、荠菜、韭菜等，增加馅料的鲜味和营养价值。
海鲜：虾仁、蟹肉等，适合喜欢海鲜口味的人。
鸡蛋：有时加入鸡蛋以增加馅料的黏性和口感。
调料：盐、生抽、蚝油、香油、糖、鸡精等，用于调味。
功效
油煎馄饨不仅美味可口，还具有一定的健康益处：
1. 增强免疫力：馄饨中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力。
2. 补充能量：馄饨中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量。
3. 促进消化：馄饨中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 提供营养：馄饨中的各种蔬菜和肉类可以提供丰富的维生素和矿物质。
油煎馄饨的特色
1. 皮薄馅嫩：上海馄饨以其薄皮大馅而著称，油煎后更加酥脆可口。
2. 色泽金黄：油煎过程中，馄饨表面会形成金黄色的脆皮，增加了视觉吸引力。
3. 香气四溢：馄饨的馅料在油煎过程中会释放出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
4. 味道鲜美：经过油煎的馄饨味道更加鲜美，层次分明，口感丰富。
总之，上海小吃油煎馄饨以其独特的配料和功效，成为了上海地区一道受欢迎的美食。
如何做油煎馄饨才好吃
要制作美味的上海小吃油煎馄饨，可以按照以下步骤进行：
材料：
馄饨皮
猪肉馅（三肥七瘦）
葱花
姜末
盐
白胡椒粉
料酒
酱油
食用油
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀。
加入葱花和姜末，继续搅拌均匀。
2. 包馄饨：
取一张馄饨皮，放入适量的馅料。
将馄饨皮的边缘捏紧，防止馅料漏出。
可以根据个人喜好，在馄饨皮上稍微划几刀，这样煎的时候更容易熟透。
3. 煎馄饨：
在平底锅中加入适量的食用油，烧热。
放入包好的馄饨，用中小火慢慢煎。
煎至馄饨底部金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。
如果馄饨数量较多，可以分批煎制。
4. 出锅装盘：
煎好后，将馄饨盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
小贴士：
馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他配料，如虾仁、蟹肉棒等。
煎馄饨时要注意火候，避免烧焦。
可以搭配一些醋、酱油等调料一起食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的上海小吃油煎馄饨。祝你烹饪愉快！
KEY: 油煎
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