芝麻鱼球的做法

浙菜芝麻鱼球

浙菜芝麻鱼球，鲜嫩多汁，香气扑鼻。选用新鲜的鱼肉去刺，手工制作成球状，再裹上一层芝麻，既增加了口感的层次感，又提升了营养价值。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合各类人群食用。

烹饪过程中，注重火候的掌握，确保鱼肉鲜嫩而不失嚼劲。芝麻的香醇与鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。每一口都能品尝到浙菜的独特魅力，是家常聚餐的理想选择，也是品味浙江美食文化的好途径。

芝麻鱼球的做法

菜系及功效：浙菜

芝麻鱼球的制作材料：

主料：偏口鱼肉450克

辅料： 猪肥肉膘50克；精盐3克,绍酒15克,芝麻油10克；湿淀粉50克,葱10克,姜末15克,鸡蛋清15克,芝麻20克,花生油100克

教您芝麻鱼球怎么做，如何做芝麻鱼球才好吃

1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；

2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；

3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。

芝麻鱼球配料及功效--芝麻鱼球特色

浙菜芝麻鱼球的配料主要包括鱼肉、鸡蛋清、淀粉、芝麻等。以下是具体的配料及其功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、维生素D）和矿物质（如钙、磷、铁）。鱼肉具有补心养血、滋阴润燥、健脾胃、补气养血等功效。

2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇及多种维生素，还含有钾、钠、镁、钙、锌、铁等矿物质。鸡蛋清有提高机体免疫力、清热解毒、滋阴润燥等作用。

3. 淀粉：是一种多糖类物质，可以为人体提供能量，并有助于维持神经和肌肉功能。此外，淀粉在烹饪过程中还可以使菜肴更加滑嫩。

4. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、芝麻素、芝麻酚、维生素E、钙、铁等营养成分。芝麻具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜、强身健体等功效。

在浙菜芝麻鱼球中，这些配料经过精心搭配和烹饪，使得成品鱼球外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。具体来说，芝麻鱼球的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外酥里嫩：鱼肉经过腌制和油炸后，外层变得酥脆，而内部的鱼肉则保持了鲜嫩的口感。

2. 香气四溢：芝麻的香气与鱼肉的鲜美相互融合，使得整个菜肴散发出诱人的香味。

3. 营养丰富：芝麻鱼球中含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，符合现代人对健康饮食的需求。

4. 造型美观：芝麻鱼球的外观圆润饱满，色泽金黄，看起来十分诱人。

总之，浙菜芝麻鱼球凭借其独特的配料和精湛的烹饪技艺，成为了浙菜中的一道特色美食。

如何做芝麻鱼球才好吃

要制作美味的浙菜芝麻鱼球，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）300克

芝麻50克

鸡蛋1个

盐适量

白胡椒粉适量

生粉适量

料酒适量

生姜适量

大葱适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉洗净，切成小块。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作鱼球：

将腌制好的鱼肉分成几等份，用手轻轻搓成球状。

如果喜欢更紧致的口感，可以将鱼球稍微压扁一些。

3. 裹粉打蛋：

将鱼球放入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

撒上一层薄薄的生粉，确保鱼球表面均匀覆盖。

4. 滚上芝麻：

在生粉鸡蛋液中滚动鱼球，使鱼球表面均匀粘上一层芝麻。

5. 炸鱼球：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将鱼球逐个放入油锅中。

中小火炸至鱼球表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的鱼球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整盐和姜葱的比例。

炸鱼球时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆即可。

芝麻不要放得太早，否则在炸的过程中容易脱落。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜芝麻鱼球了。祝你烹饪愉快！

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