芝麻鱼的做法

家常菜芝麻鱼

芝麻鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜鱼肉为主料，搭配黑芝麻、葱姜蒜等调料，经过腌制、煎炸等工序制作而成。鱼肉鲜嫩可口，黑芝麻香气四溢，再配以葱姜蒜的提味，让人垂涎欲滴。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能补充身体所需的蛋白质和微量元素。芝麻鱼既可作为家常便饭，也可作为款待客人的佳肴，深受大家喜爱。

芝麻鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 水肿食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

芝麻鱼的制作材料：

主料：鲤鱼500克

辅料：芝麻50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,姜汁5克,花生油30克

教您芝麻鱼怎么做，如何做芝麻鱼才好吃

1. 鱼宰杀后洗净，片成6厘米长的菱形厚片；

2. 鱼肉上撒上精盐、料酒、姜汁、味精，涂抹均匀使其入味；

3. 鸡蛋磕入碗内，打散制成蛋液，鱼肉片两面拍上面粉，再蘸上蛋液，然后撒上芝麻压实；

4. 坐锅点火倒油，油热至六成时下入鱼肉炸成金黄色，捞出沥油，切菱形块，码放盘中即可食用。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻鱼

芝麻鱼配料及功效--芝麻鱼特色

“芝麻鱼”是一道结合了芝麻香与鱼肉鲜美的家常菜。以下是芝麻鱼的配料及功效，以及对其特色的简要介绍：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或其他白肉鱼为主料。

2. 芝麻：白芝麻或黑芝麻，为菜品增添香气和口感。

3. 葱姜蒜：增加香味，去腥味。

4. 辣椒：根据口味添加，如干辣椒或辣椒酱，提升辣味。

5. 花椒：赋予菜品麻辣口感。

6. 料酒：去腥增香，提升鱼肉的鲜味。

7. 生抽、老抽：调味，增加色泽和鲜味。

8. 白糖：平衡辣味和甜味。

9. 淀粉：使鱼肉更加嫩滑。

10. 清水：用于炖煮鱼肉。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、DHA（对大脑发育有益）和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫系统健康。

2. 芝麻：含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及维生素E和不饱和脂肪酸，有助于骨骼健康和心血管健康。

3. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。

4. 辣椒：促进新陈代谢，缓解疼痛，增强食欲。

5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等功效。

6. 料酒：能去腥味，增加食物的香气。

7. 生抽、老抽：提供咸味和色泽，同时提升鲜味。

8. 白糖：平衡辣味和酸味，使菜品更加美味可口。

9. 淀粉：使鱼肉更加嫩滑，易于咀嚼和消化。

10. 清水：为鱼肉炖煮提供必要的液体，使鱼肉更加鲜嫩。

特色：

芝麻鱼以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。白芝麻的香脆与黑芝麻的醇厚相得益彰，为鱼肉增添了层次感。鱼肉的鲜美与辣椒的微辣、花椒的麻味相互交织，形成了一种既麻辣又鲜美的独特风味。此外，芝麻鱼还富含多种营养成分，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，烹饪时应根据个人口味和健康状况适量调整配料和调料的用量。

如何做芝麻鱼才好吃

要制作美味的家常菜芝麻鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

鲤鱼或草鱼（去骨刺、切块）

芝麻（白芝麻或黑芝麻）

姜片

蒜瓣

干辣椒段

葱花

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：

将鱼块用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分。

准备好姜片、蒜瓣、干辣椒段和葱花。

2. 腌制鱼块：

在鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和水淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。

4. 炒香料：

锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 炖煮：

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入适量的清水（水量没过鱼块即可）。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，此时可以撒上芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

芝麻可以在鱼块炖煮的最后几分钟撒入，以免芝麻炒糊。

这样制作出来的芝麻鱼味道鲜美，外酥里嫩，非常适合作为家常菜。

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