鲜柠脆虾球的做法

浙菜鲜柠脆虾球

浙菜鲜柠脆虾球，是一道色香味俱佳的夏日清爽之选。选用活虾去壳去肠泥，搭配柠檬汁、特制酱料和脆皮糯米，口感鲜嫩多汁。虾肉鲜美弹牙，柠檬香气清新提神，再配以香脆的糯米，口感层次丰富。这道菜不仅保留了虾肉的原汁原味，还融入了夏日的清凉与酸甜，是夏日里不可多得的美味佳肴。每一口都能感受到浙菜的精致与鲜美，让人回味无穷。

鲜柠脆虾球的做法

菜系及功效：浙菜

鲜柠脆虾球的制作材料：

主料：虾胶300克,鲜柠檬100克

辅料：盐3克,糖20克,白醋10克,绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量

教您鲜柠脆虾球怎么做，如何做鲜柠脆虾球才好吃

1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油；

2)将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中；

3)锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。

鲜柠脆虾球配料及功效--鲜柠脆虾球特色

浙菜鲜柠脆虾球的配料主要包括鲜柠檬、虾仁、鸡蛋清、低筋面粉等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

配料功效：

1. 鲜柠檬：柠檬富含维生素C、柠檬酸、糖类、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，具有化痰止咳、生津健胃的功效。在鲜柠脆虾球中，柠檬的酸味能刺激味蕾，增加食欲，同时其富含的维生素C有助于提高免疫力。

2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，以及多种维生素，具有补充营养、增强免疫力的作用。虾仁的鲜美口感也能让菜肴更加可口。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。在脆虾球中，鸡蛋清能使虾球更加嫩滑。

4. 低筋面粉：低筋面粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有健脾养胃、强筋壮骨的功效。在制作过程中，低筋面粉能使虾球外酥里嫩，口感更佳。

鲜柠脆虾球特色：

1. 口感鲜美：鲜柠檬的酸味与虾仁的鲜美相互融合，再加上鸡蛋清的滑嫩口感，使得整道菜品酸甜可口，令人回味无穷。

2. 营养丰富：鲜柠脆虾球中的虾仁、柠檬、鸡蛋清和低筋面粉等配料各具营养价值，相互搭配使得这道菜品营养丰富，适合各类人群食用。

3. 外观诱人：鲜柠脆虾球色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，让人一看就食欲大增。

4. 创新性强：鲜柠脆虾球将传统的虾球制作方法与现代的烹饪技巧相结合，既保留了虾球的原汁原味，又增添了新的口感体验。

总之，浙菜鲜柠脆虾球凭借其独特的口感、丰富的营养以及创新的烹饪手法，成为了当下非常受欢迎的美食之一。

如何做鲜柠脆虾球才好吃

要制作美味的浙菜鲜柠脆虾球，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

新鲜虾仁 300克

鸡蛋 1个

面包糠 适量

去皮柠檬 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

玉米淀粉 适量

青葱 适量

蒜末 适量

生姜末 适量

制作步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和少量生抽（可选）腌制15-20分钟。

2. 制作虾球：

将腌制好的虾仁分成几等份，搓成球状。

在虾球上均匀地裹上一层薄薄的生粉。

3. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打散，均匀地涂抹在虾球表面。

4. 裹面包糠：

将裹好生粉的虾球先裹一层薄薄的鸡蛋液，然后均匀地裹上一层面包糠。

5. 炸虾球：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入虾球炸至金黄酥脆，约3-5分钟。

炸好后捞出沥油。

6. 制作柠檬酱：

取一个干净的容器，将去皮柠檬榨汁。

加入适量的糖、生抽（可选）、蒜末和少量的白开水，搅拌均匀即可。

7. 装盘：

将炸好的虾球摆放在盘中。

淋上柠檬酱，撒上切碎的青葱末和蒜末作为点缀。

烹饪技巧：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实的，这样做出来的虾球才会外酥里嫩。

面包糠和鸡蛋液的用量要适中，不要过多或过少，以免影响口感。

炸虾球时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

柠檬酱的酸甜度可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜鲜柠脆虾球了。希望对你有帮助！

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