酥炸牛肉卷的做法

浙菜酥炸牛肉卷

浙菜酥炸牛肉卷，色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。精选优质牛肉，切片后经过腌制，更加入味。将牛肉片卷入薄饼中，再裹上一层面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。最后搭配甜酸酱汁，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜品既保留了牛肉的鲜美，又融入了浙江菜的独特风味，是下饭或休闲小吃的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为大家带来一场味蕾的盛宴。

酥炸牛肉卷的做法

菜系及功效：浙菜

酥炸牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,五香粉,白糖各1茶匙,酱油,料酒,椒精盐,浙醋各0.5汤匙,淀粉,脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。

酥炸牛肉卷的特色：

此菜香酥可口，外焦里嫩。

教您酥炸牛肉卷怎么做，如何做酥炸牛肉卷才好吃

(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。

(2)马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。

(3)将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。

酥炸牛肉卷配料及功效--酥炸牛肉卷特色

浙菜酥炸牛肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜酥炸牛肉卷的详细配料及功效介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是精选的牛肉，肉质鲜嫩且富含蛋白质，为身体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：鸡蛋清与蛋黄的混合，不仅增加了口感的细腻度，还使炸出的牛肉卷外酥里嫩。

3. 面粉：面粉经过精心调配，与水和少量油脂混合，成为裹粉的主要材料，赋予了牛肉卷独特的口感。

4. 面包糠：面包糠的加入，不仅增加了酥脆的外层，还使牛肉卷更加美味可口。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜的香气能够提升菜肴的风味，同时也有助于去腥增香。

6. 五香粉、辣椒粉等调味料：根据个人口味添加，为酥炸牛肉卷增添丰富的味道。

功效

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是身体重要的能量来源。在享受酥炸牛肉卷的过程中，人体可以充分吸收牛肉中的蛋白质，为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪能够促进胃肠道的蠕动，有助于食物的消化与吸收。同时，葱姜蒜等调料也具有促进消化的作用。

3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和微量元素，这些营养成分对于增强人体免疫力、抵抗疾病具有重要作用。

4. 改善贫血：牛肉中的铁元素丰富，对于缺铁性贫血有一定的改善作用。适量食用酥炸牛肉卷有助于缓解贫血症状。

5. 利尿消肿：牛肉中的蛋白质和钾元素有助于促进尿液排出，从而起到利尿消肿的作用。

总之，浙菜酥炸牛肉卷以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。但请注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做酥炸牛肉卷才好吃

要制作美味的浙菜酥炸牛肉卷，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛肉馅：选择嫩牛肉，如里脊肉或牛肉末，剁成细末。

面粉：中筋面粉适量。

鸡蛋：1个。

盐、胡椒粉、料酒：适量调味。

葱花、姜末：适量提味。

油炸用油：适量。

2. 制作面糊：

将面粉、鸡蛋、适量的盐和胡椒粉混合均匀。

加入适量的水，调至面糊的稠度适中，能够流动但不是太稀。

3. 准备馅料：

将牛肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

4. 制作酥炸牛肉卷：

锅中倒入足够的油炸用油，烧至六七成热（约180°C）。

用勺子舀取适量面糊，倒入热油中，迅速炸至表面凝固，然后捞出沥油。

在另一个锅中，将适量的食用油加热至五成热（约150°C），将炸好的牛肉卷逐个放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，将牛肉卷放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

5. 装盘与享用：

将炸好的酥炸牛肉卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些椒盐或葱花作为点缀。

随意搭配蘸料（如甜辣酱、辣椒油等）享用。

注意事项：

牛肉馅要选用嫩滑的肉质，剁成细末后更容易裹上面糊。

面糊的稠度要适中，过稀则容易脱落，过厚则影响口感。

炸牛肉卷时要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

最后吸油的步骤非常关键，可以有效去除多余的油脂，提升口感。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的浙菜酥炸牛肉卷！

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