宁波烧鹅的做法

浙菜宁波烧鹅

宁波烧鹅是浙菜中的一道经典佳肴，以皮脆肉嫩、香气四溢而著称。选用肥嫩的鹅肉，经过腌制后，再以独特的调料和精湛的烹饪技艺烤制而成。烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。品尝时，搭配特制的酱料，更是美味无比。宁波烧鹅不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了浙菜的独特魅力。无论是作为下酒菜还是茶点，都能让人感受到浙菜的精致与美味。

宁波烧鹅的做法

菜系及功效：浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：明炉烤

宁波烧鹅的制作材料：

主料：鹅3000克

调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克

宁波烧鹅的特色：

皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。

教您宁波烧鹅怎么做，如何做宁波烧鹅才好吃

1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；

2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；

3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；

4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；

5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；

6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；

7. 炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；

8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；

9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

宁波烧鹅的制作要诀：1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；

2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。

宁波烧鹅配料及功效--宁波烧鹅特色

宁波烧鹅是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是宁波烧鹅的主要配料及其功效：

配料：

1. 鹅肉：作为主要食材，鹅肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气补血、滋阴润燥等功效。

2. 香葱：香葱含有丰富的挥发油和硫化物，能够刺激味蕾，增加食欲，并具有解毒杀菌的作用。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。

4. 酱油：酱油是传统的调味品，能够增加菜肴的风味，同时富含多种矿物质和维生素。

5. 黄酒：黄酒具有温补肝肾、散寒行气、活血止痛的功效，还能促进血液循环，缓解疲劳。

6. 白糖：白糖能够中和菜肴的酸味，使味道更加鲜美，并具有一定的营养价值。

7. 五香粉：五香粉是由多种香料混合而成的，具有浓郁的香气，能够提升菜肴的风味。

功效：

1. 补充营养：宁波烧鹅中的鹅肉、香葱、生姜等配料富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：生姜、黄酒等配料具有促进消化液分泌、帮助消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鹅肉、香葱等配料富含多种抗氧化物质，能够清除自由基、延缓衰老，从而增强人体免疫力。

4. 温经散寒：对于胃寒、风寒感冒等症状有一定的缓解作用，如食用宁波烧鹅可起到温经散寒的效果。

5. 美容养颜：酱油、白糖等配料中含有的维生素和矿物质对皮肤有滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，宁波烧鹅凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴。在享受美食的同时，还能为身体补充多种所需营养，实乃一举多得之举。

如何做宁波烧鹅才好吃

要制作美味的宁波烧鹅，可以参考以下步骤：

材料：

鹅肉（最好选用带皮的，皮脆肉嫩的）约1千克。

葱白几根。

姜3片。

蒜瓣6颗。

干辣椒适量（根据口味调整）。

生抽、老抽各适量。

料酒适量。

白糖一小勺。

盐适量。

步骤：

1. 前期准备：

将鹅肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

准备好所有调料，葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 腌制：

在鹅肉中加入适量的盐，均匀涂抹在鹅肉表面。

加入料酒，腌制15分钟。

加入姜片和葱段，继续腌制15分钟。

3. 烧制：

锅中加入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），放入鹅肉炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。

锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。

放入炸好的鹅肉，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鹅肉为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动几次鹅肉，使其均匀受热。

炖至鹅肉熟透且汤汁浓稠时即可关火。

4. 注意事项：

炸鹅肉时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免鹅肉吸收过多油脂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅肉才能更加入味且口感鲜嫩。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。

搭配建议：

宁波烧鹅可以搭配一些清淡的素菜一起食用，如清炒时蔬、豆腐羹等。

也可以搭配一些糖醋味的菜肴，如糖醋排骨、糖醋鱼等，以平衡口味。

按照以上步骤操作，并结合个人口味进行调整，相信你一定能做出美味的宁波烧鹅！

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