百鸟朝凤的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:11:25浏览量（）
浙菜百鸟朝凤
百鸟朝凤是浙江的一道传统名菜，以鸡肉为主料，辅以多种调料精制而成。烹饪时，鸡肉经过腌制入味，再经文火慢炖，使得肉质鲜嫩，汤汁浓郁。菜品色泽金黄，造型美观，寓意吉祥。百鸟朝凤不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的文化内涵，象征着吉祥、富贵和幸福。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到浙江饮食文化的独特魅力。它是一道充满地方特色的佳肴，深受食客们的喜爱和追捧。
百鸟朝凤的做法
菜系及功效：浙菜
百鸟朝凤的制作材料：
主料：嫩鸡一只（约重1250克）,猪肉200克,富强面粉100克。火腿（或简骨）l块。葱结5克,熟鸡油15克,姜块5克,绍酒25克,味精5克,精盐7.5克,芝麻油5克。
百鸟朝凤的特色：
菜形美观，鸡肉肥嫩，软烂香酥；饺子形美，馅软皮滑，鲜香味美。
教您百鸟朝凤怎么做，如何做百鸟朝凤才好吃
将鸡入沸水中汆一下，去净血水，捞出洗净，取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水2500克，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸时移至小火炖。将猪肉剁成末，加水2.5克、精盐1.5克、绍酒5克、味精1克搅拌至有粘性，再加芝麻油拌制成馅料，面粉揉成面团，搭成小饺皮子20张放入馅料，包制成鸟形水饺，煮（或蒸）熟，待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，撇尽浮沫，加入精盐6克、味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上稍沸，淋上鸡油即成。
百鸟朝凤配料及功效--百鸟朝凤特色
浙菜中的“百鸟朝凤”是一道非常有特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：一般使用的是家养的雏鸡，肉质鲜嫩。
2. 火腿：选用的是金华火腿，味道鲜美且富有营养。
3. 水发冬菇：口感滑嫩，能够增加菜肴的鲜香。
4. 干贝：富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪等，能够提升菜肴的品质。
5. 冬笋：冬笋肉质脆嫩，有助于提升菜肴的口感层次。
6. 油菜：可以选择油菜心或者油菜叶，为菜肴增添一丝绿色。
此外，还需要一些调料，如葱、姜、蒜、黄酒、盐、味精等，用于提升菜肴的风味。
功效：
1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的气血，增强体质。
2. 滋阴润燥：鸡肉属于温性食物，适量食用可以滋补身体，改善阴虚引起的干咳、便秘等症状。
3. 健脾养胃：鸡肉易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
4. 安神定惊：鸡肉中含有一定量的色氨酸等氨基酸，有助于缓解焦虑、失眠等问题，起到安神定惊的作用。
百鸟朝凤特色：
“百鸟朝凤”这道菜的独特之处在于其造型和口感。制作时将鸡肉切成块状，用调料腌制入味后，摆成凤凰展翅的形状。再搭配火腿、冬菇、干贝等配料，使得菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
此外，“百鸟朝凤”还寓意着吉祥、富贵和美好。在浙菜中，这样的菜品往往被赋予更深的文化内涵和祝福寓意。
请注意，虽然“百鸟朝凤”营养丰富且具有一定的保健功效，但应适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做百鸟朝凤才好吃
要制作美味的浙菜“百鸟朝凤”，你可以按照以下步骤进行：
原料准备：
白切鸡
鸡肉
火腿片
香菇
草菇
冬笋
豆腐皮
葱姜蒜
黄酒
生抽
盐
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
1. 前期准备
将白切鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜和黄酒。
大火烧开后转小火炖煮约20分钟至鸡肉熟透，取出晾凉并切成块状。
香菇、草菇、冬笋和豆腐皮分别洗净切片备用。
2. 制作过程
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
加入火腿片翻炒至微黄，再加入香菇片、草菇、冬笋片继续翻炒均匀。
倒入适量高汤或清水，加入白切鸡块，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
调入适量盐和生抽调味，最后加入豆腐皮片再炖煮5分钟。
关火，将炖好的百鸟朝凤汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
提示和建议：
白切鸡要选用肉质鲜嫩的鸡肉，炖煮时火候要掌握好，以免过火或过生。
炖煮百鸟朝凤汤汁时，可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、枸杞等。
豆腐皮要提前泡发好，以便更好地吸收汤汁的味道。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟
烹饪时间：约40分钟
总时间：约70分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的浙菜“百鸟朝凤”。祝你烹饪愉快！
肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 不粘锅炒小米怎么炒 炒牛肉怎么炒能炒烂 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 海瓜子炒西红柿怎么炒 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 黑鱼怎么炒做好吃又简单 麻辣串炒韭菜怎么炒 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 鱿鱼须炒儿菜怎么炒好吃 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 黄鳝怎么炒好吃又香又脆 炒肉末鸡丁怎么炒好吃 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃
