荷包鲜肉的做法

浙菜荷包鲜肉

浙菜中的荷包鲜肉是一道颇具特色的佳肴。选用的是猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。制作时，先将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。接着，将腌好的肉片卷入竹叶中，再用细绳扎紧，上蒸笼蒸熟。出锅后，荷包鲜肉香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。搭配上一碗清香四溢的米饭，让人回味无穷。这道菜既体现了浙菜的精致与清淡，又融入了传统文化的韵味，是餐桌上的一道亮丽风景线。

荷包鲜肉的做法

菜系及功效：浙菜

荷包鲜肉的制作材料：

主料：嫩瘦猪肉150克,鸡蛋5个,

辅料：葱末,姜末,精盐,味精,料酒,湿淀粉各少许, 香油10克, 猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克)

教您荷包鲜肉怎么做，如何做荷包鲜肉才好吃

1)将猪肉切成赤小豆大的丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液，用筷子拌匀(如稠可加适量清水)，搅匀成馅，分为12份. (2)将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉打匀；

2)将手勺在火上烧热后，用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆的1/12，旋转手勺，摊成小圆蛋皮，如此做成12张. 在每张蛋皮上放馅，揪起一边同另一边合拢粘成饺子形，放入盘内，用筷子从两端向中间夹去，即成荷包状；

3)花生油入锅烧至五成热，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成. 装盘时，中间放2个，其余的码成一圈。

荷包鲜肉配料及功效--荷包鲜肉特色

浙菜中的荷包鲜肉是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：通常使用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋清与猪肉馅混合，使馅料更加细腻。

3. 淀粉：用于裹在肉馅外面，增加口感和营养价值。

4. 葱姜末：提升馅料的香味。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调味。

功效：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，淀粉有助于消化吸收。这些食材搭配能够为身体提供全面的营养。

2. 滋阴润燥：猪肉具有补虚益气、养血润燥的功效。鸡蛋和淀粉的搭配也有助于滋润肌肤，改善皮肤干燥。

3. 健脾开胃：葱姜末等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于健脾开胃。

4. 强筋健骨：猪肉和鸡蛋中的钙质和磷质有助于骨骼和牙齿的健康，淀粉则能提供能量支持骨骼和肌肉的运动。

5. 利尿消肿：适量食用猪肉和鸡蛋有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

此外，荷包鲜肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。

制作时，可以先将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料搅拌均匀。然后将调好的肉馅包裹在荷叶中，上笼蒸熟即可。荷叶的清香与肉馅的鲜香相互融合，让人回味无穷。

请注意，虽然荷包鲜肉营养丰富且具有一定的保健功效，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做荷包鲜肉才好吃

要制作美味的浙菜荷包鲜肉，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉：500克

荷叶：适量

蒜瓣：几瓣

姜片：几片

鸡蛋：2个

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

在肉块中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 制作荷叶包裹：

荷叶用清水浸泡，然后清洗干净，沥干水分。

将腌制好的五花肉块用厨房纸巾擦干水分。

取一张荷叶，将腌制好的五花肉块放在荷叶的一角，卷起来，用牙签固定住，确保卷得紧实。

3. 裹粉炸制：

准备一个鸡蛋液，将裹好荷叶的五花肉块先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的五花肉块轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

4. 装盘：

将炸好的五花肉块从荷叶中取出，装盘。

可以在表面上撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：

荷叶包裹时，确保卷得紧实，防止炸制时散开。

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以在腌制五花肉时加入一些五香粉或者辣椒粉等调料。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜荷包鲜肉了。

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