绍式虾球的做法

浙菜绍式虾球

浙菜中的绍式虾球，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配绍兴特有的黄酒和调料，经过精细的烹饪工艺，虾肉鲜嫩多汁，虾皮酥脆。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。绍式虾球不仅口感独特，而且富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。它充分体现了浙菜的精髓，即讲究原料的新鲜、调味的地道和烹饪的精湛，是浙菜中的一道经典之作。

绍式虾球的做法

菜系及功效：浙菜

绍式虾球的制作材料：

主料：浆虾仁100克,鸡蛋4只,葱3条,甜面酱20克,生粉,香菜各适量。

教您绍式虾球怎么做，如何做绍式虾球才好吃

①将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。葱洗净，切l寸长的段，段白留用。

②烧热锅，下猪油，至七成熟时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起滤去油，用筷拨松装碟，围上洗净的香菜即可。用葱白段、甜面酱各一碟蘸食。

绍式虾球

绍式虾球配料及功效--绍式虾球特色

浙菜中的绍式虾球，其配料主要包括鲜虾、肥膘肉、鸡蛋清和淀粉等。这些配料经过精心搭配，不仅使虾球口感鲜美，还带来了多重健康功效。

配料及其功效：

1. 鲜虾：

富含蛋白质、锌、铁、钙等营养成分。

有助于增强免疫力，促进骨骼发育，改善视力。

含有的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

2. 肥膘肉：

提供脂肪，使虾球更加鲜嫩多汁。

脂肪中含有的脂肪酸对人体健康有益，如促进心血管健康。

3. 鸡蛋清：

增加虾球的黏性和弹性，使口感更加细腻。

鸡蛋清中的蛋白质对皮肤有好处，可改善肌肤状态。

也富含多种维生素和矿物质，有助于身体发育。

4. 淀粉：

使虾球外酥里嫩，口感更佳。

淀粉还含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

绍式虾球特色：

1. 色泽金黄：绍式虾球的外皮经过炸制后呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：虾球内部的虾肉和肥膘肉经过精心烹饪，使得虾球外酥里嫩，咬一口汁水四溢。

3. 口味鲜美：绍式虾球融合了鲜虾的鲜美和肥膘肉的醇厚，再加上鸡蛋清的细腻口感，使得整道菜品味道鲜美无比。

4. 营养丰富：除了美味可口外，绍式虾球还富含多种营养成分，如蛋白质、锌、铁、钙等，既满足了味蕾的需求，又有利于身体健康。

总之，绍式虾球凭借其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了浙菜中的一道经典美食。

如何做绍式虾球才好吃

要制作美味的浙菜绍式虾球，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁 500克

猪肉（可选） 200克

鸡蛋 1个

面粉 适量

生粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

香葱 适量

步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁去壳去虾线，清洗干净。

把虾仁切成小块或保持整只，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 准备肉馅（可选）：

如果使用猪肉，将其剁成肉馅。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀。

3. 制作虾球：

将腌制好的虾仁分成几等份，搓成球状。

如果使用肉馅，将肉馅放在虾仁球中间，然后裹上一层薄薄的生粉。

4. 裹粉：

准备适量的面粉和生粉。

将虾球先在面粉中滚动一圈，然后裹上一层生粉。

5. 炸虾球：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好粉的虾球轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，约3-5分钟。

炸好的虾球捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的虾球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾球才会更加美味。

炸虾球时油温不要太高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或辣椒粉来提味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的浙菜绍式虾球！

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