龙井鞭花的做法

浙菜龙井鞭花

龙井鞭花，一道融合了山野之韵与茶香之美的浙江传统名菜。精选嫩鞭花，经巧手处理，清脆可口。烹制时，以龙井茶为灵魂，注入鲜爽汤汁，既保留了鞭花的原汁原味，又增添了茶的清香。色泽翠绿，香气扑鼻，滋味醇厚，回味无穷。品尝此菜，仿佛置身于山水之间，感受大自然的馈赠。不仅是一道美食，更是一次心灵的享受，让人在品味中领略到浙江的独特魅力。

龙井鞭花的做法

菜系及功效：浙菜

龙井鞭花的制作材料：

主料：牛鞭500克,沏好的龙井茶水1杯。葱,姜,蒜末各5克。泡椒酱15克,糖5克,味精4克,料酒5克,食用油8克。

龙井鞭花的特色：

龙井茶香，牛鞭筋道。

教您龙井鞭花怎么做，如何做龙井鞭花才好吃

1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。

2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。

3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。

贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。

龙井鞭花配料及功效--龙井鞭花特色

浙菜中的龙井鞭花，其配料主要包括龙井茶和鞭花（通常指的是猪鞭或牛鞭，经过特殊处理后用于烹饪的食材）。以下是关于龙井鞭花的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 龙井茶：龙井是中国著名的绿茶之一，产自浙江省杭州市西湖区。龙井茶香气清新，味道鲜爽，具有独特的“四绝”特点，即色绿、香郁、味甘、形美。

2. 鞭花：根据烹饪方式的不同，鞭花可以是猪鞭或牛鞭。这些鞭花经过预处理，如泡发、切段等，以适应烹饪需求。

特色：

1. 色香味俱佳：龙井茶的清香与鞭花的鲜美相结合，使得这道菜品在口感和风味上都有独特的表现。

2. 营养丰富：鞭花富含胶原蛋白、蛋白质以及多种微量元素，而龙井茶则含有茶多酚、儿茶素等有益成分，两者搭配食用有助于滋补身体。

3. 药膳兼备：龙井茶具有一定的药用价值，如清热解毒、提神醒脑等，而鞭花则能温补肾阳、强筋健骨，两者结合可起到药膳的双重效果。

功效：

1. 美容养颜：龙井茶中的抗氧化物质可以帮助清除自由基，减缓皮肤衰老；鞭花中的胶原蛋白则有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生。

2. 改善睡眠：龙井茶中的咖啡碱和茶多酚具有提神醒脑的作用，有助于缓解疲劳；鞭花的温补作用也能促进血液循环，改善睡眠质量。

3. 增强免疫力：龙井茶和鞭花中均含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，龙井鞭花是一道集美味与养生于一体的特色菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做龙井鞭花才好吃

要制作美味的浙菜龙井鞭花，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

龙井茶：选用新鲜的龙井茶叶，最好是明前茶，口感更佳。

鞭花（通常指猪肺）：提前清洗干净，切成适当大小的块状。

葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

盐：适量，用于腌制鞭花。

白胡椒粉：少许，提升鞭花的口感。

2. 处理鞭花：

将鞭花放入清水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

把泡好的鞭花捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。

3. 腌制鞭花：

在鞭花中加入适量的盐和白胡椒粉，抓匀后腌制十分钟。

4. 准备茶汤：

取一个炖盅或小碗，放入适量的龙井茶叶。

用刚烧开且稍微冷却至80-90℃的开水冲泡龙井茶，然后盖上盖子焖泡几分钟，让茶叶充分释放香气。

5. 烹制鞭花：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

接着将腌制好的鞭花放入锅中，翻炒至表面微微金黄。

倒入之前冲泡好的龙井茶汤，加入适量的清水（水量以没过鞭花为准），大火烧开后转小火煮约5分钟。

最后，根据个人口味调整盐度，撒上葱花点缀即可出锅。

6. 装盘与享用：

将烹制好的龙井鞭花盛入精致的盘中，趁热享用口感最佳。

注意事项：

龙井茶本身具有独特的清香，因此在烹制过程中不需要添加过多的调料来掩盖其香气。

炒鞭花时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

茶汤的浓度可以根据个人喜好进行调整，喜欢清淡口味的可以多放些水，喜欢浓郁口感的可以少放些水。

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