红烧荷包鱼翅的做法

浙菜红烧荷包鱼翅

浙菜红烧荷包鱼翅，是一道极具风味的佳肴。选用上等鱼翅，搭配精心熬制的浓汤，再以红烧技法烹制，使得鱼翅肉质鲜嫩，汤汁浓郁。鱼翅富含胶原蛋白，口感滑嫩，搭配红烧的酱香，味道醇厚。此菜色泽红亮，香气扑鼻，是浙菜中的瑰宝。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。红烧荷包鱼翅不仅是一道美食，更是一种品味的象征，展现了浙菜的独特魅力。

红烧荷包鱼翅怎么做好吃

类别 福建菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈酱红色，翅软滑润，汁浓味美，营养丰富。

主料 鱼翅(干)750克
辅料 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）1000克
调料 葱白10克 姜5克 花椒3克 酱油15克 味精3克 黄酒150克 淀粉(玉米)5克 香油5克 猪油（炼制）25克

1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；
2.鸡肉切成4块；
3.猪五花肋条肉切成8块；
4.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；
5.煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；
6.炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。

红烧荷包鱼翅的食谱营养

红烧荷包鱼翅的营养成分

能量9551.18千卡

蛋白质825.19克

脂肪670.99克

碳水化合物33.53克

叶酸32.77微克

膳食纤维1.16克

胆固醇1643.25毫克

维生素a349.84微克

维生素c1.9毫克

维生素e8.75毫克

胡萝卜素18.7微克

核黄素1.12毫克

硫胺素1.28毫克

烟酸53.21毫克

钙2093.72毫克

磷2673.09毫克

钾5215.34毫克

钠2832.63毫克

碘144.11微克

镁446.34毫克

铁58.08毫克

锌39.52毫克

硒640.62微克

铜1.32毫克

锰1.91毫克

红烧荷包鱼翅配料及功效--红烧荷包鱼翅特色

红烧荷包鱼翅是一道极具特色的中华传统名菜，其配料丰富多样，包括鱼翅、猪肉、鸡肉、瑶柱、花胶、冬菇等，并通过精心烹制而成。以下是红烧荷包鱼翅的配料及其主要功效：

配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润肺、补肾益精等功效。

2. 猪肉：提供鲜美的口感和丰富的脂肪，使菜肴更加美味可口。

3. 鸡肉：增加菜肴的营养价值，同时使口感更加鲜嫩。

4. 瑶柱：即干贝，富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质等，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

5. 花胶：又称鱼鳔，是鱼鳔的干制品，具有滋阴养肝、补肾益精等作用。

6. 冬菇：香菇的一种，含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。

功效：

1. 鱼翅：鱼翅富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹产生；同时，胶原蛋白还能促进骨骼健康，预防骨质疏松。

2. 瑶柱：瑶柱具有滋阴补肾的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

3. 花胶：花胶能够滋阴养肝，对于肝肾不足引起的视力模糊、面色萎黄等症状有一定的改善作用。

4. 冬菇：冬菇富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，红烧荷包鱼翅还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过精心烹制后，菜肴呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：鱼翅、瑶柱、花胶等食材的搭配使得菜肴口感鲜美，入口即化。

3. 营养丰富：红烧荷包鱼翅中的多种食材相互搭配，营养价值高，适合各类人群食用。

总之，红烧荷包鱼翅以其独特的配料和丰富的功效成为了中华传统名菜中的一道佳肴。

如何做红烧荷包鱼翅才好吃

很抱歉，根据环保法律法规，不能食用鱼翅。我们可以选择其他种类的鱼类，如鲍鱼、海参、鲍鱼等，这些都可以做出美味的菜肴。

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