红烧荷包鱼翅的做法

闽菜红烧荷包鱼翅

闽菜中的红烧荷包鱼翅，是一道极具风味的佳肴。以鱼翅为主料，搭配精心熬制的酱汁，色泽红亮，口感鲜美。鱼翅肉质细腻，富含胶原蛋白，经过红烧后更加柔嫩可口。酱汁中融入了闽菜特有的调味，香辣而不失醇厚，让人回味无穷。此菜不仅展现了鱼翅的独特风味，更体现了闽菜的烹饪智慧。在享受美食的同时，也能感受到闽菜文化的深厚底蕴。红烧荷包鱼翅，是一道值得品尝的佳肴，让人流连忘返。

红烧荷包鱼翅的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧荷包鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)750克

辅料：鸡肉500克,猪肋条肉（五花肉）1000克

调料：葱白10克,姜5克,花椒3克,酱油15克,味精3克,黄酒150克,淀粉(玉米)5克,香油5克,猪油（炼制）25克

红烧荷包鱼翅的特色：

此菜呈酱红色，翅软滑润，汁浓味美，营养丰富。

教您红烧荷包鱼翅怎么做，如何做红烧荷包鱼翅才好吃

1. 将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；

2. 鸡肉切成4块；

3. 猪五花肋条肉切成8块；

4. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；

5. 煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；

6. 炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。

红烧荷包鱼翅配料及功效--红烧荷包鱼翅特色

红烧荷包鱼翅是一道极具特色的中华传统名菜，其配料丰富多样，包括一些名贵的海味和质地细腻的食材。以下是红烧荷包鱼翅的主要配料及其功效：

配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有很高的营养价值。

2. 鸡肉：鸡肉味道鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种维生素，为人体提供必需的营养成分。

3. 花菇：花菇是一种食用菌类，含有丰富的多糖、氨基酸及多种维生素，具有增强免疫力、抗癌等功效。

4. 海米：即小虾米，富含蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需营养。

5. 肥膘肉：肥膘肉富含脂肪，用于红烧荷包鱼翅时能够增加菜肴的口感和油润度。

6. 姜片、葱段：姜片和葱段是常用的调味料，能够去腥增香。

7. 酱油、蚝油、糖、料酒：这些调料能够提升菜肴的色泽、口感和风味。

功效：

1. 鱼翅：富含蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，具有滋阴养肺、补中益气等功效。同时，鱼翅还具有清热解毒、润肺止咳的作用。

2. 鸡肉：富含蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于增强体力、增加免疫力。

3. 花菇：含有丰富的多糖、氨基酸及多种维生素，具有增强免疫力、抗癌等功效。

4. 海米：富含蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需营养，促进骨骼发育。

5. 肥膘肉：虽然富含脂肪，但适量食用可以为红烧荷包鱼翅增添口感和油润度。

总之，红烧荷包鱼翅是一道色香味俱佳的中华传统名菜，其配料丰富多样且具有一定的营养价值。然而，在食用时也需要注意适量，避免摄入过多脂肪和盐分。

如何做红烧荷包鱼翅才好吃

闽菜红烧荷包鱼翅

闽菜中的红烧荷包鱼翅，是一道极具特色的海鲜佳肴。选用上等鱼翅，搭配精心熬制的酱汁，色泽红亮，味道醇厚。鱼翅肉质鲜嫩，口感滑爽，与酱汁的浓郁相得益彰。红烧的烹饪手法使得鱼翅散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。此菜不仅展现了闽菜的独特魅力，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，搭配细腻的米饭或面食，更能品味到这道佳肴的韵味与层次。

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