豆腐丸的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:17浏览量（）
浙菜豆腐丸
浙菜豆腐丸是浙江地区的传统名点，选材讲究，制作精细。以嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉馅、鸡蛋等，手工制作成丸状。丸子外酥里嫩，口感鲜美。在烹饪过程中，注重火候与调味，使豆腐丸散发出淡淡的肉香和蛋香，让人回味无穷。浙菜豆腐丸既可作为家常菜品，也可作为宴席佳肴，深受食客喜爱。它不仅代表了浙江的饮食文化，更是中华美食中的一颗璀璨明珠。品尝这道美食，不仅能满足味蕾，更能领略到浙菜的独特魅力。
豆腐丸怎么做好吃
类别 福建菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软嫩，别具风味。
主料 豆腐(南)350克 猪肋条肉（五花肉）100克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)30克
调料 大葱10克 酱油10克 盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克
1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2.猪五花肉剁成泥；
3.葱白切珠；
4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
豆腐丸制作提示
烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。
豆腐丸的食谱营养
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
豆腐丸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆腐丸的营养成分
能量1090.2千卡
蛋白质34.01克
脂肪89.38克
碳水化合物43.69克
叶酸91.64微克
膳食纤维6.06克
胆固醇109毫克
维生素a11.3微克
维生素b60.19毫克
维生素c0.3毫克
维生素e27.05毫克
胡萝卜素7.6微克
核黄素0.2毫克
硫胺素0.34毫克
烟酸6.21毫克
钙430.59毫克
磷401.62毫克
钾837.56毫克
钠2821.63毫克
碘0.4微克
镁169.15毫克
铁7.49毫克
锌3.34毫克
硒10.29微克
铜14.1毫克
锰0.34毫克
豆腐丸的做法大全教您豆腐丸怎么做好吃,豆腐丸的家常做法。豆腐丸配料及功效--豆腐丸特色
浙菜豆腐丸是一种具有独特风味和丰富营养的美食，其配料主要包括豆腐、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末以及各种蔬菜等。这些配料经过精心搭配，使得豆腐丸口感鲜美，营养丰富。
以下是浙菜豆腐丸的一些特色配料及其功效：
1. 豆腐：豆腐是这道菜的主要成分，富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。豆腐的细腻口感与猪肉馅的鲜美相得益彰，为豆腐丸增添了独特的风味。
2. 猪肉馅：猪肉馅为豆腐丸提供了丰富的脂肪和蛋白质，使口感更加鲜美多汁。同时，猪肉馅还含有一定的铁质和锌质，有助于补充身体所需的微量元素。
3. 鸡蛋：鸡蛋为豆腐丸增添了嫩滑的口感，并且提供了高质量的蛋白质。鸡蛋中的卵磷脂也有助于提高人体记忆力。
4. 葱花、姜末：这些调料为豆腐丸增添了一丝清香味，同时也有助于提升整体口感。
5. 蔬菜：如胡萝卜、白菜等蔬菜的加入，不仅丰富了豆腐丸的口感和营养价值，还使其更加健康有益。
浙菜豆腐丸的功效主要包括：
1. 补充营养：豆腐丸中的多种配料富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：豆腐丸中的蛋白质、锌等成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：豆腐丸中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 降低血脂：豆腐丸中的大豆蛋白和蔬菜中的膳食纤维有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
总之，浙菜豆腐丸以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做豆腐丸才好吃
材料：
嫩豆腐：300克
猪肉馅（可选）：100克
鸡蛋：1个
葱花：适量
姜末：适量
盐、胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备材料：
将嫩豆腐压碎成泥状。
如果使用猪肉馅，将其调味好，加入适量盐、胡椒粉等。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。
葱花和姜末切碎备用。
2. 制作肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋液、葱姜末、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 混合材料：
将豆腐泥、腌制好的肉馅放入一个大碗中，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，直到所有材料充分融合。
4. 制作丸子：
将混合好的豆腐肉馅揉成小圆球状，用手轻轻压扁。
锅中加水烧开，用勺子将丸子逐个下入锅中，用中小火煮至浮起，捞出沥干水分。
5. 勾芡与装盘：
锅中加入适量的水淀粉和水，搅匀后煮成浓稠的汁。
将煮好的丸子倒入浓稠的汁中，快速翻炒均匀，使每个丸子都裹上一层汁。
最后装盘，撒上葱花即可。
提示和建议：
豆腐压碎时可以加入一点牛奶或奶油，这样可以使丸子更加细腻嫩滑。
肉馅的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，肉馅的味道越入味。
煮丸子时火候要适中，避免煮破或煮散。
勾芡时可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢干一点的可以多放点水淀粉，喜欢湿一点的可以少放点。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜豆腐丸子。祝你烹饪愉快！
米粉蒸糕可以经常吃吗 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 吃玉米面蒸青菜会胖吗 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 胃炎可以吃蒸的枣吗 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗 蒸南瓜燕麦各种做法 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 砂锅蒸米粉做法大全 桂圆可以带核蒸吃吗 吃用面粉蒸的菜生血糖吗 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 蒸馒头怎么劲道好吃
