太极芋泥的做法

浙菜太极芋泥

太极芋泥是浙江传统名点，以芋头为主料，巧制而成。选材讲究，制作精细。将芋头去皮蒸熟，压成泥状，再与糖、猪油等混合均匀。色泽金黄，口感细腻。摆盘时，犹如太极图般对称美观。太极芋泥既可作为甜品，也可佐餐小食，香甜可口，回味无穷。它融合了浙江菜的精致与风味，是浙菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。品尝此菜，不仅能领略到芋头的独特魅力，还能感受到浙菜的博大精深。

太极芋泥怎么做好吃

类别 福建菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 乌发食谱 肠炎食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑糯，鲜香。

主料 芋头500克 油菜25克
调料 盐3克 味精3克 植物油25克 淀粉(豌豆)5克

1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。
2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。
3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。

太极芋泥的食谱营养

太极芋泥的食物相克

芋头 芋头忌于香蕉同食。

太极芋泥的营养成分

能量425.84千卡

蛋白质12.68克

脂肪1.13克

碳水化合物96.5克

叶酸56.55微克

膳食纤维5.29克

维生素a160.75微克

维生素c39毫克

维生素e2.47毫克

胡萝卜素955微克

核黄素0.28毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸3.69毫克

钙210.86毫克

磷285.37毫克

钾1947.69毫克

钠1603.75毫克

镁120.97毫克

铁5.45毫克

锌2.56毫克

硒7.51微克

铜1.87毫克

锰1.6毫克

太极芋泥配料及功效--太极芋泥特色

浙菜中的太极芋泥是一道富有创意和美味的甜品，其配料主要包括糯米粉、马铃薯淀粉、白糖、猪油等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 糯米粉：为芋泥提供了细腻的口感和黏性。

2. 马铃薯淀粉：增加了芋泥的透明度和弹性，使成品更加柔滑。

3. 白糖：作为甜味剂，使芋泥口感甜美。

4. 猪油：增添了芋泥的香气和滑润感。

此外，根据具体食谱，还可能加入红枣、豆沙、果仁等配料，以丰富口感和营养价值。

功效：

1. 健脾养胃：糯米和马铃薯淀粉在中医中被认为具有健脾养胃的功效。太极芋泥中的这些成分有助于改善脾胃功能，促进消化吸收。

2. 补充能量：芋泥中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，特别适合在体力消耗后食用，以迅速补充能量。

3. 调节血糖：对于糖尿病患者来说，适量食用太极芋泥可以帮助稳定血糖水平。

4. 增加免疫力：芋泥中富含的维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

5. 美容养颜：芋泥中的维生素C和E等抗氧化物质有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，保持肌肤弹性。

请注意，虽然太极芋泥具有诸多功效，但食用时应适量控制，避免过量摄入导致消化不良等问题。此外，对于个别人群（如糖尿病患者），在食用前应咨询医生或营养师的建议。

如何做太极芋泥才好吃

太极芋泥是一道非常经典的浙菜，口感细腻，营养丰富。以下是制作太极芋泥的详细步骤：

材料：

芋头（土豆）：500克

猪油：适量

盐：适量

白糖：适量

牛奶或椰奶：适量（可选）

香葱：适量（切碎，用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：

将芋头去皮洗净，切成小块。

如果使用牛奶或椰奶，可以提前准备好。

2. 蒸芋头：

将切好的芋头放入蒸锅中，大火蒸熟。大约需要20-30分钟，具体时间取决于芋头的大小。

3. 搅拌芋头：

蒸熟的芋头取出后，放入大碗中，用勺子压成泥状。如果芋头较干，可以适量加入牛奶或椰奶，继续搅拌至光滑细腻。

4. 调味：

加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。继续搅拌均匀。

5. 成型：

将搅拌好的芋泥装入碗中，压实，然后倒扣在盘中，形成太极形状。可以在盘边摆放一些切碎的香葱作为装饰。

6. 上桌：

将做好的太极芋泥放入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

蒸芋头时，可以在蒸锅底部放一层蒸架，这样可以防止芋头粘底，更容易蒸熟。

搅拌芋泥时，可以使用保鲜膜覆盖，防止芋泥干燥。

可以根据个人喜好，添加一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的太极芋泥！

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