松只鱼的做法

浙菜松只鱼

松只鱼，作为浙菜中的一道特色海鲜美食，深受食客们的喜爱。这道菜选用新鲜的鱼肉为主料，经过精心的烹饪，鱼肉鲜嫩可口，鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。在制作过程中，厨师巧妙地运用了各种调料和烹饪技巧，使得松只鱼色香味俱佳，令人陶醉。松只鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是海鲜中的佳品。品尝这道菜时，你会被它独特的风味所吸引，感受到浙菜的独特魅力。

松只鱼怎么做好吃

类别 福建菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 软溜 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

主料 大黄鱼1000克
辅料 香菇（鲜）15克 冬笋15克
调料 大葱15克 香菜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(蚕豆)8克 白砂糖8克 盐5克 白醋10克 胡椒粉3克 香油15克 花生油100克

1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；
2.从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；
3.冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；
4.红辣椒、蒜头切米待用；
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；
6.炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；
7.再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；
9.炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

松只鱼制作提示

1.鱼肉剞刀时，大小深度要划一；
2.撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

松只鱼的食谱营养

松只鱼的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

松只鱼的营养成分

能量2112.89千卡

蛋白质179.9克

脂肪140.75克

碳水化合物33.79克

叶酸23.08微克

膳食纤维3.4克

维生素a123.7微克

维生素b60.02毫克

维生素c6.25毫克

维生素e64.45毫克

胡萝卜素142.4微克

核黄素1.06毫克

硫胺素0.36毫克

烟酸19.86毫克

钙577.89毫克

磷1814.72毫克

钾2739.87毫克

钠3204.88毫克

碘0.4微克

镁413.32毫克

铁11.56毫克

锌7.04毫克

硒426.84微克

铜0.68毫克

锰1.31毫克

松只鱼配料及功效--松只鱼特色

浙菜中的“松只鱼”可能是一个输入错误，您指的可能是“松鼠鱼”。以下是松鼠鱼（即松只鱼）的配料及功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、黄鳝、鲤鱼等，剁成块状。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼。

3. 淀粉：用于裹粉和炸鱼。

4. 面包糠：增加酥脆感。

5. 葱姜蒜：用于调味。

6. 料酒：去腥增香。

7. 盐：调味。

8. 糖：提鲜。

9. 醋：酸甜口味。

10. 番茄酱：增加色泽和风味。

烹饪步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉切成块状，用料酒、盐、姜片腌制入味。

2. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼肉块裹上一层薄薄的干淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，下入裹粉的鱼肉块，中火炸至金黄酥脆。

4. 装盘：将炸好的松鼠鱼摆放在盘中，撒上葱花、番茄酱即可。

功效：

1. 富含蛋白质：鱼肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 低脂肪：鱼肉脂肪含量低，适合高血脂和减肥人群食用。

3. 含有多种维生素：如维生素A、D、E等，有助于眼部健康和抗氧化。

4. 促进大脑发育：鱼肉中的DHA对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

5. 补充矿物质：鱼肉富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。

请注意，松鼠鱼的做法可能因地区和个人口味而有所不同。上述做法仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整。

如何做松只鱼才好吃

松只鱼是浙江菜中的一道传统名菜，以其鲜嫩的口感和独特的烹饪工艺而广受喜爱。以下是制作松只鱼的详细步骤：

所需材料：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 姜片5-6片

3. 蒜瓣2-3瓣

4. 青红椒各半个

5. 葱1根

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 白糖半小勺

9. 盐适量

10. 淀粉适量

11. 鸡蛋1个

12. 食用油适量

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上每隔一定距离划几刀，以便入味。

2. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和蒜瓣，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼片逐片裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

5. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温升至7成热时，将裹好糊的鱼片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入青红椒片和葱段翻炒片刻，然后加入适量的白糖调至融化。

7. 将炸好的鱼片回锅，翻炒均匀，让鱼片充分吸收锅中的味道。

8. 最后，撒上葱花即可出锅装盘。

制作时需注意：

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 炒制时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤制作，您一定能做出一道美味的松只鱼。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 肉丝炒豇豆怎么做好吃 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 腰果西芹红菜头怎么炒 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 最好吃的炒春笋做法 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 炒田螺放柱候酱好吃吗 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 虾仁炒大葱家常做法 鸡腿丁炒茄子怎么炒 菠菜炒核桃做法大全 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃