福建绣球干贝的做法

闽菜：福建绣球干贝

福建绣球干贝是闽菜中的一道经典名品，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而著称。这道菜以干贝为主料，经过精心烹制，呈现出美丽的绣球形状，故得名“绣球干贝”。干贝肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中益气等功效。在烹制过程中，绣球干贝融合了香菇、海米等配料，味道鲜美，口感滑嫩。这道菜不仅造型美观，而且营养丰富，是闽菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。

福建绣球干贝的做法

菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：软溜

福建绣球干贝的制作材料：

主料：对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清25克

调料：大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克

福建绣球干贝的特色：

形似绣球，味鲜美有弹性。

教您福建绣球干贝怎么做，如何做福建绣球干贝才好吃

1. 干贝洗净，放入汤碗内；

2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；

3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；

4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

5. 肥膘肉切小米粒；

6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；

7. 葱白10克切珠；生姜1 片切米；

8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；

9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；

10. 虾胶挤出24 个等量的丸子；

11. 做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼

屉蒸15 分钟，取出装盘；

12. 锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。

福建绣球干贝的制作要诀：制作虾胶时，虾肉一定要挤干水分。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

福建绣球干贝配料及功效--福建绣球干贝特色

福建绣球干贝的配料主要包括干贝、虾仁、鱿鱼、西芹、香菇等，这些配料各具特色，共同构成了福建绣球干贝这一道美食的独特风味。

1. 干贝：干贝是这道菜的主要成分之一，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、调中消渴的功效。干贝的鲜美口感与绣球菜的酸甜味道相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。

2. 虾仁：虾仁的加入为这道菜增添了鲜美的海洋风味。虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。与干贝搭配在一起，虾仁的弹嫩口感与干贝的醇厚味道相互融合，令人回味无穷。

3. 鱿鱼：鱿鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补气养血、清热解毒的功效。在福建绣球干贝中，鱿鱼的鲜美口感与干贝的醇厚味道相互搭配，使得整道菜肴更加丰富多彩。

4. 西芹：西芹具有清热利湿、凉血止血、降血压的功效。在福建绣球干贝中，西芹的清新口感与干贝的醇厚味道相互调和，为这道菜增添了一丝清爽的感觉。

5. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降低血脂的功效。在福建绣球干贝中，香菇的香气与干贝的醇厚味道相互融合，使得整道菜肴更加美味可口且富有营养价值。

除了以上配料外，福建绣球干贝还可能添加一些其他调料和佐料，如葱、姜、蒜、料酒、盐等，以增加菜肴的风味和口感。

福建绣球干贝的特色在于其独特的制作工艺和丰富的配料搭配。经过精细的烹饪技巧，将各种配料巧妙地融合在一起，形成了一道色香味俱佳的美食。同时，福建绣球干贝还富含多种营养成分，具有较高的营养价值，是人们餐桌上的美味佳肴之一。

如何做福建绣球干贝才好吃

要制作美味的福建绣球干贝，可以参考以下步骤：

材料：

干贝：10-15颗

猪肉（可选）：适量，切成小丁

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于腌干贝和勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备干贝：

干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质。

将发好的干贝沥干水分，放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作肉馅（可选）：

如果喜欢在绣球干贝中加入猪肉丁，可以将猪肉切成小丁。

将猪肉丁与适量的葱姜末、盐、白胡椒粉和少许生抽（可选）混合均匀。

3. 制作绣球：

准备一个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液。

将腌制好的干贝放入蛋液中，使每个干贝都裹上一层蛋液。

将裹好蛋液的干贝放入铺了烘焙纸的烤盘或盘中，用手轻轻将干贝压成圆形或椭圆形的绣球状。

4. 蒸制：

将绣球干贝放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到干贝变软熟透。

蒸好后，取出绣球干贝，沥干多余的蒸汁。

5. 勾芡（可选）：

锅中加入适量的水淀粉，小火慢慢搅拌，使水淀粉逐渐变得浓稠。

根据个人口味，可以适量加入少许盐和鸡精调味。

将蒸好的绣球干贝重新放入蒸锅中，淋上勾芡汁，大火蒸2-3分钟，让干贝充分吸收芡汁的味道。

6. 装盘：

将蒸好的绣球干贝盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

请注意，以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，蒸制时间可根据干贝的大小和蒸锅的火力适当调整。

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