绣球的做法

京菜绣球

京菜绣球，是一道色香味俱佳的传统京味小吃。它以猪肉、鸡肉、鱼肉等食材为主料，经过巧妙烹饪，使肉馅与蔬菜完美结合，形成球状。绣球外皮鲜嫩可口，内馅鲜美多汁，每一口都充满了浓郁的北京风味。

制作过程中，注重选材和刀工，确保食材的新鲜与口感。独特的烹饪技法使得绣球在保持传统韵味的同时，又融入了现代创新元素。无论是作为家宴佳肴还是休闲小食，京菜绣球都能带给人们无尽的味蕾享受。

绣球的做法

菜系及功效：京菜

绣球的制作材料：

主料：材 料：绞肉1/2斤,馒头1/4个,蛋白1个,鸡蛋面1/5斤,油8杯

调料：盐1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

教您绣球怎么做，如何做绣球才好吃

1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。

2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。

3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。

4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。

绣球

绣球配料及功效--绣球特色

京菜绣球，又称京绣球，是一道具有浓郁北京风味的传统名菜。其特色主要体现在以下几个方面：

1. 选料讲究：绣球以羊肉、鸡肉、虾仁等为主料，辅以南杏仁、核桃仁、花生仁等，形成鲜美多汁的口感。这些食材的选用十分讲究，注重食材的新鲜度和质量。

2. 制作精细：绣球的制作过程较为复杂，需要经过多道工序才能完成。首先，将肉类剁成末，与各种调料混合均匀；然后，包入蔬菜或水果等馅料，制成绣球形状；最后，经过蒸煮或煎炸等烹饪方式，使绣球熟透且保持其独特的形状和口感。

3. 味道鲜美：绣球融合了多种调料的精华，味道鲜美而不油腻。羊肉的鲜嫩与南杏仁的香脆相得益彰，虾仁的弹牙与核桃仁的酥软相互映衬，使得整道菜品口感丰富多变。

4. 造型美观：绣球的外观十分美观，色泽鲜艳，形状独特。无论是作为一道正餐还是小吃，都能给人带来视觉上的享受。

在营养价值方面，绣球也具有一定的优势。羊肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、温中暖下的功效；南杏仁含有丰富的营养成分，具有润肺止咳、平喘润肠的作用；核桃仁则具有补肾健脑、益智安神的功效。因此，绣球不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

此外，绣球还具有一定的文化寓意。在北京地区，绣球常被视为吉祥、团圆的象征，因此在一些节日或庆典场合中，人们会制作绣球作为礼物赠送给亲朋好友，表达对他们的祝福和关爱。

总之，京菜绣球凭借其独特的选料、精细的制作、鲜美的味道、美观的造型以及丰富的营养价值和深厚的文化寓意，成为了北京地区一道具有代表性的传统名菜。

如何做绣球才好吃

京菜绣球是一道色香味俱全的传统名菜，其特点是色泽鲜艳，造型美观，口感鲜美。以下是制作京菜绣球的基本步骤：

所需材料：

1. 猪肉馅（三肥七瘦）适量

2. 葱姜末适量

3. 鸡蛋1个

4. 水淀粉适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的肉馅分成几份，用手将其揉成球状，然后用勺子将肉馅舀入绣球模具中，使其呈圆形。

3. 锅中加入适量的油，烧至六成热时，将绣球放入锅中，炸至表面金黄，捞出备用。

4. 将炸好的绣球放入盘中，撒上适量的白糖、醋、生抽和葱花，蘸上熟芝麻即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的绣球才会鲜美多汁。

2. 炸绣球时，油温不要太高，以免外焦里生。

3. 最后的蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢酸的可以多放一些醋。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的京菜绣球！

KEY: 怎么做 盘中 如何做

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