绣球干贝的做法

鲁菜绣球干贝

鲁菜中的绣球干贝，是一道色香味俱佳的佳肴。干贝鲜美可口，肉质细腻，搭配上绣球的巧妙烹饪，更是别有一番风味。绣球干贝色泽金黄，口感鲜嫩，既有干贝的咸鲜，又有绣球的滑嫩。在烹饪过程中，注重火候与调味，使得这道菜既不失鲁菜的醇厚，又展现出绣球的独特魅力。品尝时，干贝的咸鲜与绣球的甜味相互交融，让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，鲁菜绣球干贝都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美妙的味觉体验。

绣球干贝的做法

菜系及功效：鲁菜

绣球干贝的制作材料：

主料：水发干贝200克。大虾肉100克,肥猪肉50克,净冬笋25克,菠菜心35克。精盐12克,味精7.5克,绍酒30克。葱姜汁20克,鸡蛋清25克,芝麻油15克,湿淀粉25克。

绣球干贝的特色：

形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。

教您绣球干贝怎么做，如何做绣球干贝才好吃

干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

绣球干贝

绣球干贝配料及功效--绣球干贝特色

鲁菜绣球干贝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于绣球干贝特色的一些详细介绍：

配料

1. 干贝：作为这道菜的主要食材，干贝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食等功效。

2. 猪肉（或鸡肉）：与干贝搭配，增加了菜肴的鲜味和营养价值。

3. 鸡蛋：用于制作绣球形状的外皮，使菜品更具观赏性。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加口感层次。

5. 红萝卜：可增加菜品的色彩，使菜品更加诱人。

6. 豌豆：与红萝卜一同作为绣球的配料，丰富菜品的口感和营养价值。

7. 玉兰片：提味增香，使菜品更加美味可口。

8. 蛋清：用于打发绣球外皮，使其更加柔嫩光滑。

功效

1. 增强免疫力：干贝富含蛋白质和氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋阴补肾：干贝性质偏凉，有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。

3. 调中消食：干贝具有调中消食的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

4. 美容养颜：干贝中的多种微量元素对皮肤有滋养作用，可改善皮肤状态，使其更加光滑细腻。

5. 促进生长发育：干贝富含蛋白质和多种营养成分，有助于促进儿童生长发育。

此外，绣球干贝还具有一定的药用价值，如清热解毒、利水消肿等。但需要注意的是，干贝性质偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。

总之，鲁菜绣球干贝以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道名菜。它不仅美味可口，还具有很高的营养价值和药用价值。

如何做绣球干贝才好吃

要制作美味的鲁菜绣球干贝，你可以按照以下步骤进行：

原料准备：

干贝

花菇

猪肉（可选）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

蚝油

淀粉

鸡蛋

食用色素（可选，用于上色）

制作步骤：

1. 干贝处理：

干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质。

将干贝沥干水分，用料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉腌制20分钟。

2. 花菇处理：

花菇提前泡发，洗净后切片备用。

蒸锅烧开水，将花菇片放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

3. 准备绣球形状：

可以将猪肉剁成肉糜，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉调味。

将调好的肉馅挤成小圆球，放在盘子上备用。

4. 上色（可选）：

如果喜欢绣球有颜色的外观，可以在肉馅中加入几滴食用色素，搅拌均匀。

5. 烹饪过程：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入绣球干贝。

中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘与调味：

将炸好的绣球干贝摆放在盘中，周围摆放蒸好的花菇片。

锅中留底油，加入适量的蚝油和少许清水烧开，然后倒在绣球干贝上即可。

7. 注意事项：

炸绣球时要用小火，以免炸焦。

腌制干贝时，可以适量添加一些料酒去腥增香。

上色时可以根据个人口味调整食用色素的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜绣球干贝了。希望对你有帮助！

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