长沙五香牛肉干的做法

湘菜长沙五香牛肉干

长沙五香牛肉干，是湖南长沙的特色美食。选用优质牛肉，经过腌制、晾晒、炒制等多道工序精心制作而成。其色泽红润，香气扑鼻，口感鲜美且富有嚼劲。每一口都能感受到五香牛肉干的独特魅力，满口生香，回味无穷。它不仅是一道下酒佳肴，更是送礼的佳品。长沙五香牛肉干凭借其独特的风味和优质的口感，深受食客们的喜爱，成为了长沙的一张美食名片。无论是作为休闲小食还是招待客人，都是绝佳的选择。

长沙五香牛肉干的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：烤

长沙五香牛肉干的制作材料：

主料：牛肉(后腿)5000克

调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克

长沙五香牛肉干的特色：

块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。

教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃

1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。

3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。

4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。

5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。

6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

长沙五香牛肉干配料及功效--长沙五香牛肉干特色

长沙五香牛肉干是湖南长沙的一道传统名吃，以五香调料腌制，口感鲜美，肉质醇厚。其配料主要包括以下几种：

1. 牛肉：优质牛肉经过腌制、晾晒等工艺制成。

2. 五香调料：由八角、桂皮、丁香、茴香籽、良姜、花椒、大葱、生姜、大蒜等多种香料混合而成，这些香料赋予了牛肉干独特的香气和味道。

除了上述主要配料外，长沙五香牛肉干还可能添加一些辅助性的配料，如：

* 辣椒粉：增加牛肉干的辣味，提升食欲。

* 孜然粉：赋予牛肉干独特的孜然风味，使其更加香辣可口。

* 芝麻：用于增加牛肉干的口感层次，使其更加酥脆可口。

* 糖：平衡五香调料的咸味，使牛肉干的味道更加醇厚。

长沙五香牛肉干的功效主要包括以下几点：

1. 补充能量：牛肉干富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：牛肉干中的蛋白质和纤维素有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：牛肉干中的多种营养成分有助于增强免疫细胞的活性，提高身体抵抗力。

4. 补充微量元素：牛肉干中含有一定量的锌、铁等微量元素，有助于补充身体所需的微量元素。

需要注意的是，虽然长沙五香牛肉干口感鲜美且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做长沙五香牛肉干才好吃

要制作湘菜中的长沙五香牛肉干并使其口感更佳，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜、优质的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩肉。

确保牛肉的纹理清晰，色泽鲜艳。

2. 腌制：

将牛肉切成适当大小的块状。

准备腌料：通常包括酱油、料酒、姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉等，根据个人口味进行调整。

将牛肉与腌料混合均匀，放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据牛肉的厚度和个人口味进行调整，一般建议腌制2-4小时，以确保牛肉充分入味。

3. 晾晒或烘干：

腌制好的牛肉取出，放在通风处晾晒至表面微干。

或者使用烘干机将牛肉烘干至一定的湿度。注意保持温度稳定，避免牛肉过干或过湿。

4. 炒制：

热锅凉油，将烘干的牛肉块放入锅中，用小火慢慢炒至牛肉表面金黄。

加入适量的白糖、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

最后加入五香粉、辣椒粉等香料，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，炒至牛肉熟透即可出锅。

5. 保存：

将炒制好的长沙五香牛肉干装入密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存。

一般来说，长沙五香牛肉干可以保存数周甚至更长时间，但口感会随着时间的推移逐渐变硬。

此外，在制作过程中还可以注意以下几点：

确保腌制料和炒制过程中的调料比例适当，避免过咸或过淡。

晾晒或烘干时要注意保持通风，避免阳光直射。

炒制时要用小火慢慢炒，以免牛肉糊底。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的长沙五香牛肉干！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒海鲜如何炒得好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 牛肉炒了吃可以减肥吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 炒子鸡怎样炒的好吃 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃 炒饼蒜台炒肉的做法