肉碎豉椒炒豇豆的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:27:03浏览量（）
湘菜肉碎豉椒炒豇豆
湘菜肉碎豉椒炒豇豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜豇豆，搭配猪肉碎和豉椒，炒制而成。色泽红亮，香气扑鼻。肉碎鲜嫩，与豇豆的清爽相得益彰，豉椒的微辣增添了层次感。此菜口感丰富，既有肉的醇厚，又有豆的爽脆，再配以豉椒的微辣，让人回味无穷。湘菜独特的烹饪手法，使得这道菜既保留了食材的原汁原味，又融入了湘菜的酸辣特色，是下饭的好选择，深受食客喜爱。
肉碎豉椒炒豇豆的做法
菜系及功效：湘菜
肉碎豉椒炒豇豆的制作材料：
主料：豇豆 肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒 酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉
肉碎豉椒炒豇豆的特色：
香辣开胃。
教您肉碎豉椒炒豇豆怎么做，如何做肉碎豉椒炒豇豆才好吃
1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；
2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
肉碎豉椒炒豇豆配料及功效--肉碎豉椒炒豇豆特色
肉碎豉椒炒豇豆是一道具有湘菜特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉碎、豉椒、蒜末、姜末等，并且具有多种功效。以下是关于肉碎豉椒炒豇豆的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉碎：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感。
2. 豉椒：选用干制或新鲜的豆豉与辣椒制成，为菜肴增添辣味和香醇。
3. 蒜末：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
4. 姜末：增加菜肴的香味，同时中和肉碎的腥味。
5. 葱花：用于最后装饰，提升菜肴的视觉效果。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 糖：平衡菜肴的辣味和咸味。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
9. 料酒：去腥增香，使肉碎更加美味。
10. 淀粉：用于腌制肉碎，使其更加嫩滑。
功效：
1. 促进消化：肉碎富含蛋白质和脂肪，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
2. 增进食欲：豉椒和蒜末等香料能够刺激味蕾，增强食欲，使人更有胃口。
3. 缓解疲劳：适量食用辣椒可以促进血液循环，缓解疲劳，提高身体抵抗力。
4. 降低血压：辣椒中的辣椒素具有一定的降压作用，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
5. 防止癌变：豆类食物富含膳食纤维和多种维生素，有助于预防癌症的发生。
肉碎豉椒炒豇豆的特色：
1. 色泽鲜艳：肉碎豉椒的红色与豇豆的绿色相互映衬，色彩鲜艳，令人食欲大增。
2. 口感丰富：肉碎的鲜嫩与豉椒的香辣完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 香气扑鼻：蒜末、姜末和豉椒的香气混合在一起，形成独特的香味，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：菜肴中既有肉类提供的蛋白质和脂肪，又有蔬菜提供的膳食纤维和多种维生素，营养均衡且健康。
总之，肉碎豉椒炒豇豆是一道色香味俱佳且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做肉碎豉椒炒豇豆才好吃
所需材料：
1. 豇豆 300 克
2. 猪肉碎 150 克
3. 豆豉 1 汤匙
4. 辣椒粉 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 料酒 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 蒜末 1 汤匙
9. 姜末 1 汤匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将豇豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。猪肉碎剁成末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
3. 加入猪肉碎，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 接着加入豆豉，翻炒均匀，使肉碎和豆豉充分融合。
5. 加入辣椒粉，继续翻炒，使辣椒粉充分融入菜肴中。
6. 加入生抽，翻炒均匀，使菜肴上色。
7. 最后加入豇豆段，翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。
9. 炒至豇豆熟透，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让豇豆更加入味。
10. 出锅装盘，即可享用美味的湘菜肉碎豉椒炒豇豆。
温馨提示：在炒制过程中，可以根据个人口味适当调整辣椒粉的用量，以获得更符合自己口味的菜肴。
KEY: 肉碎豉椒炒
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