炒豇豆的做法

闽菜炒豇豆

闽菜中的炒豇豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜豇豆，洗净切段后，与虾米、蒜末等配料一同下锅。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得豇豆色泽翠绿，口感鲜嫩。加入适量调料，如酱油、醋、糖等，更是为这道菜增添了独特的风味。闽菜炒豇豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见美食。它既体现了闽菜的独特魅力，又满足了人们对美食的追求，深受食客们的喜爱。

炒豇豆的做法

菜系及功效：闽菜

炒豇豆的制作材料：

主料：豇豆

辅料：南瓜,红辣椒,猪肉末

调料：盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油

炒豇豆的特色：

酱香味浓，咸鲜宜人。

教您炒豇豆怎么做，如何做炒豇豆才好吃

1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。

炒豇豆

炒豇豆配料及功效--炒豇豆特色

闽菜中的炒豇豆是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括豇豆、蒜末、姜末、红辣椒以及葱花等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还各自具有独特的营养和保健功效。

配料：

1. 豇豆：作为主料，豇豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有清热利湿、解毒消肿等功效。

2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够预防流感、上呼吸道感染等疾病。

3. 姜末：姜末能够驱寒、祛风、活血，对于关节疼痛、感冒等有较好的缓解作用。

4. 红辣椒：红辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、促进血液循环、增进食欲等功效。

5. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风止痛、通便排毒等作用。

炒豇豆特色：

1. 色泽鲜艳：炒豇豆时，选用翠绿鲜嫩的豇豆，经过高温快炒后，色泽金黄透亮，让人食欲大增。

2. 口感爽脆：豇豆经过切段后下锅炒制，能够保持其爽脆的口感，与蒜末、姜末、红辣椒等配料相互搭配，更加美味可口。

3. 营养丰富：炒豇豆中的各种配料各具营养价值，相互搭配能够提供全面的营养，适合各类人群食用。

4. 独特的风味：闽菜注重调味的层次感，炒豇豆时加入适量的盐、酱油、醋等调味料，再淋上香油，使得菜肴味道鲜美、层次分明。

此外，炒豇豆还具有一定的药用价值。豇豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾开胃、增强食欲等功效。同时，它还能够清热利湿、解毒消肿，对于湿热引起的黄疸、痢疾等症状有一定的缓解作用。

总之，闽菜炒豇豆是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒豇豆才好吃

制作闽菜炒豇豆，可以参考以下步骤：

食材准备：

长豇豆 500 克

猪肉（瘦肉或五花肉）100 克

大蒜 3-4 瓣

姜 1 小块

干辣椒 2-3 个（根据口味调整）

葱 1 根

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

白糖 1/2 茶匙

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 处理食材：

长豇豆去头尾，洗净后切成约 4-5 厘米长的段。

猪肉切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制 10 分钟。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段，葱切成小段。

2. 炒制：

热锅凉油，油温 5 成热时下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香。

加入豇豆段，大火翻炒均匀，加入少许盐和白糖调味。

倒入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，让豇豆充分熟透。

最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 长豇豆要提前洗净切好，以免炒制时不易熟透。

2. 猪肉片可以切成薄片或丝，根据个人口味选择。

3. 爆香蒜末、姜丝和干辣椒时要用小火，以免糊锅。

4. 焖煮时要保持中火，避免水分过多导致菜品过于湿润。

5. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作闽菜炒豇豆，你可以得到一道美味的家常菜。

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