香菇鱼球汤的做法

湘菜香菇鱼球汤

湘菜香菇鱼球汤是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的鱼肉与香气四溢的香菇完美融合，形成了一道令人垂涎欲滴的美食。鱼球在汤中轻轻漂浮，宛如一颗颗璀璨的明珠。香菇的鲜美与鱼肉的滑嫩相得益彰，散发出独特的湘菜风味。汤汁浓郁鲜美，喝上一口，仿佛能感受到湖南人民的热情与豪爽。这道汤不仅营养丰富，而且口感细腻，是一道不可多得的家常美味，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜肴还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。

香菇鱼球汤的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

香菇鱼球汤的制作材料：

主料：草鱼600克

辅料：香菇（鲜）75克,豌豆苗75克,红萝卜30克,鸡蛋清120克

调料：盐8克,味精5克,白胡椒5克,猪油（炼制）2克,芡粉2克,胡椒粉2克

教您香菇鱼球汤怎么做，如何做香菇鱼球汤才好吃

1. 草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐5、味精3、白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可)，香菇泡软去蒂，豆苗摘取嫩心。

2. 将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。

3. 锅中倒入8杯高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

小帖士-健康提示：

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菇鱼球汤配料及功效--香菇鱼球汤特色

湘菜香菇鱼球汤是一道色香味俱佳的汤品，其配料主要包括鲜香菇、鱼球（通常使用鱼肉制成）、豆腐、葱姜蒜等，以及适量的盐、胡椒粉等调味料。以下是这道汤品的配料及功效：

配料：

鲜香菇：具有独特的香气和口感，含有丰富的维生素C和多种矿物质。

鱼球：通常选用草鱼或鲈鱼等白肉鱼为原料，肉质鲜嫩，低脂肪。

豆腐：富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体力和促进骨骼健康。

葱姜蒜：增加汤品的香气和去腥味。

盐：调味料，提升汤品的味道。

胡椒粉：赋予汤品微辣的口感。

功效：

1. 增强免疫力：香菇富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能。

2. 促进消化：鱼球和豆腐中的蛋白质和钙质可以促进消化和吸收，尤其适合儿童和老年人食用。

3. 降低血脂：香菇和鱼球中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 补充营养：这道汤品含有多种维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。

5. 促进食欲：葱姜蒜等调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

特色：

汤色清澈：香菇鱼球汤的汤色通常清澈透明，能够清晰地看到汤中的食材。

口感丰富：鱼球的嫩滑与香菇的鲜香、豆腐的细腻以及葱姜蒜的香气相互融合，口感层次丰富。

营养均衡：这道汤品不仅提供了蛋白质和脂肪，还包含了多种维生素和矿物质，营养均衡。

总之，湘菜香菇鱼球汤是一道美味且健康的汤品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菇鱼球汤才好吃

要制作湘菜香菇鱼球汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼（或草鱼）肉300克

香菇10朵（干香菇需提前泡发）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味品适量

料酒适量

淀粉适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鲤鱼去骨刺，切成小块后用料酒、盐腌制20分钟。香菇洗净，去蒂并切片；葱姜蒜切末备用。

2. 鱼块裹粉：将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入裹粉的鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量料酒、生抽（或老抽）、白糖等调味料炒匀。

5. 加水煮汤：将煎好的鱼块放回锅中，加入足够的水（水量要没过鱼块），大火烧开后转小火煮10分钟左右。

6. 加入香菇：将泡发好的香菇片加入锅中，继续煮5-10分钟。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

2. 香菇在煮汤前可以用开水焯一下，去除杂质和苦味。

3. 喜欢酸辣味的可以加入一些番茄酱或者泡椒酱来提味。

4. 煮汤时要注意火候的控制，避免水煮干或烧焦。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的湘菜香菇鱼球汤了。

KEY: 鱼球汤

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