冬笋鱿鱼肉丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:20浏览量（）
湘菜冬笋鱿鱼肉丝
湘菜中的冬笋鱿鱼肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬笋，与鱿鱼和鱼肉丝巧妙搭配，既保证了口感的鲜美，又融入了湘菜的辣味。烹饪时，先将食材焯水去腥，再通过红椒、葱姜蒜等佐料的爆香，使整道菜肴香气扑鼻。冬笋的清脆与鱿鱼的滑嫩，鱼肉丝的细腻完美融合，每一口都能品尝到三种不同的风味。此菜色泽红亮，口感丰富，是湘菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。
冬笋鱿鱼肉丝的做法
菜系及功效：湘菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬笋鱿鱼肉丝的制作材料：
主料：鱿鱼(干)100克,猪里脊肉150克,冬笋250克
辅料：韭黄150克
调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,味精2克,香油15克,淀粉(豌豆)25克
冬笋鱿鱼肉丝的特色：
滑嫩香脆，酒饭均宜。
教您冬笋鱿鱼肉丝怎么做，如何做冬笋鱿鱼肉丝才好吃
1.鱿鱼撕去明筋，在火上烤软，从中切断成两片，叠起卷成筒，直切成丝，用冷水泡软洗净。
2.里脊肉去筋，切成5厘米长的细丝，用盐、湿淀粉40（淀粉20克加水20克）克浆好；冬笋去壳洗净切成细丝；韭黄摘洗干净，切成5厘米长段。
3.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆炒一下，鱿鱼成卷，装入盘内，另将锅放入猪油烧至五成热，下入里脊丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留50克油，下入冬笋煸炒出香味，加盐、韭黄、味精炒一下放汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，随即下入鱿鱼里脊丝炒匀，放香油，装盘即成。
冬笋鱿鱼肉丝的制作要诀：鱿鱼干也可先用清水泡发，撕去明筋及紫色膜皮，洗净切成丝。
冬笋鱿鱼肉丝配料及功效--冬笋鱿鱼肉丝特色
湘菜中的冬笋鱿鱼肉丝是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 冬笋：冬笋是湘菜中的重要食材之一，具有高蛋白、低脂肪、低糖分的特点。它富含维生素C、维生素K以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和排泄。
2. 鱿鱼：鱿鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分。它有助于补充身体所需的营养素，促进骨骼发育和血液循环。
3. 猪肉丝：猪肉丝是常用的配料之一，富含优质蛋白质和必需脂肪酸。它能够增加菜肴的口感和滋味，同时提供身体所需的能量。
4. 青红椒：青红椒能够增加菜肴的色彩和辣味，同时含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力。
5. 蒜末、姜末：这些调味料能够提升菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如杀菌消炎。
功效：
1. 冬笋：冬笋具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。它能够帮助排除体内多余的废物和毒素，促进新陈代谢，保持身体健康。
2. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强骨骼发育、改善血液循环、促进消化等。此外，鱿鱼还含有丰富的DHA成分，对大脑发育和视力保护有益。
3. 猪肉丝：猪肉丝富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能够提供身体所需的能量和营养素。同时，猪肉丝还具有滋阴润燥、补肾填精等功效。
4. 青红椒：青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素等抗氧化成分，有助于清除体内自由基、延缓衰老、增强免疫力等。
5. 蒜末、姜末：这些调味料具有一定的药用价值，如杀菌消炎、促进消化等。
冬笋鱿鱼肉丝特色：
1. 色泽鲜艳：冬笋、鱿鱼、猪肉丝等食材经过烹饪后，呈现出红、黄、绿等不同的色泽，使菜肴看起来更加诱人。
2. 口感丰富：冬笋的脆嫩与鱿鱼的鲜美相结合，再加上猪肉丝的滑嫩口感，使得这道菜肴层次分明、口感丰富。
3. 味道鲜美：通过精心调配的调料和独特的烹饪技巧，使得这道菜肴味道鲜美、回味无穷。
4. 营养均衡：这道菜肴中的食材富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。
总之，湘菜冬笋鱿鱼肉丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。
如何做冬笋鱿鱼肉丝才好吃
要制作湘菜冬笋鱿鱼肉丝，可以按照以下步骤进行：
材料
冬笋：200克
鱿鱼：200克
猪里脊肉：150克
青红椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
步骤
1. 准备食材：
冬笋洗净，切成细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
鱿鱼洗净，切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
猪里脊肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
青红椒洗净，切成丝。
大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒鱿鱼丝：
热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的鱿鱼丝，大火快炒至鱿鱼丝变卷曲。
加入适量生抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
出锅备用。
3. 炒肉丝：
锅中留底油，油热后放入腌制好的猪里脊肉丝，大火快炒至变色。
加入青红椒丝，翻炒均匀。
加入炒好的鱿鱼丝，翻炒均匀。
加入适量盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
出锅备用。
4. 炒冬笋：
锅中加入适量油，油热后放入焯好水的冬笋丝，大火快炒至变软。
加入适量生抽和白糖调味，继续翻炒均匀。
出锅备用。
5. 合炒：
将炒好的鱿鱼丝、肉丝和冬笋丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使三种食材充分混合。
根据个人口味调整盐和糖的用量，继续翻炒均匀。
出锅装盘即可。
小贴士
冬笋焯水可以去除涩味，使口感更好。
鱿鱼丝要提前腌制，使其更加入味。
炒制过程中火候要快，保持食材的新鲜和口感。
可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜冬笋鱿鱼肉丝！
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