鸡茸干贝双冬的做法

湘菜鸡茸干贝双冬

湘菜中的鸡茸干贝双冬，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡胸肉剁成细茸，与鲜干贝、冬笋、冬菇等食材巧妙融合。烹饪时，鸡肉的鲜美与干贝的咸香交织，冬笋和冬菇的爽口与之相得益彰。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻。鸡茸的细腻与干贝的咸香完美融合，再配以冬笋和冬菇的清甜，让人回味无穷。它既是一道营养丰富的家常美味，又体现了湘菜的独特风味和精湛技艺。

鸡茸干贝双冬的做法

菜系及功效：湘菜

口味：本味咸鲜

工艺：烩

鸡茸干贝双冬的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,干贝50克,香菇（鲜）50克,冬笋80克

辅料：火腿20克,肥膘肉50克,鸡蛋清100克

调料：猪油（炼制）70克,料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克

鸡茸干贝双冬的特色：

鸡茸滑嫩，干贝鲜香，冬笋脆爽，冬菇醇香。

教您鸡茸干贝双冬怎么做，如何做鸡茸干贝双冬才好吃

1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破；将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去，用碗装上，放入料酒和拍破的葱姜，加入适量的水上笼蒸发取出，滗出原汤(保留待用)，稍凉后，搓散成丝；熟瘦火腿切成绸丝、水发冬菇去蒂洗净切成细丝；冬笋去壳洗净煮熟切成细丝。

2.将鸡脯肉的筋剔去，与肥膘片一起放在垫有生肉皮的砧板上，用刀背和刀刃捶剁成细茸越细越好，用冷鸡汤250毫升调散，放入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）搅匀，再加入鸡汤、干贝原汤，兑成汁。

3.锅内放入油，烧到七成热，将冬笋、冬菇丝下入油锅煸出香味，烹料酒，放入适量的盐、少许汤，烧干用盘装上待用；另用锅放入油烧到六成热，将兑好的鸡茸汁倒入锅内，用瓢不断推炒熟(以免粘锅烧煳)，再放入干贝、冬笋、冬菇丝炒匀炒熟装入盘，撒火腿丝、葱花，淋鸡油即成。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡茸干贝双冬配料及功效--鸡茸干贝双冬特色

湘菜中的“鸡茸干贝双冬”是一道富有营养且风味独特的佳肴。以下是这道菜的配料及功效：

配料：

1. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉经过搅拌成泥，成为鸡茸，为菜肴增添了鲜美的口感。

2. 干贝：干贝是珍贵的海鲜食材，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食的功效。

3. 冬笋：冬笋肉质鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、润肺止咳。

4. 香菇：香菇味道鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，能够增强免疫力，促进消化。

5. 油菜或蒜苗：作为配菜，增加了菜肴的色彩和香气，同时起到清热解毒的作用。

功效：

1. 补脾益胃：鸡茸、干贝和香菇等食材富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补脾胃，改善食欲不振。

2. 滋阴补肾：干贝和冬笋等食材具有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。

3. 润肺止咳：冬笋和香菇等食材能够润肺止咳，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

4. 增强免疫力：香菇等食材富含多种氨基酸和维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 清热解毒：油菜或蒜苗等配菜具有清热解毒的作用，有助于排出体内热毒，保持身体健康。

此外，“鸡茸干贝双冬”还具有以下特点：

口感鲜美：鸡茸经过搅拌后与干贝、冬笋等食材混合，口感鲜美，令人回味无穷。

营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

烹饪简单：这道菜的配料种类少，烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作。

总之，“鸡茸干贝双冬”是一道美味可口、营养丰富的湘菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡茸干贝双冬才好吃

要制作湘菜鸡茸干贝双冬，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

鸡胸肉 300克

干贝 50克

冬瓜 200克

香菇 5朵

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料

步骤：

1. 准备食材

鸡胸肉：将鸡胸肉剁成细粒，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料腌制20分钟。

干贝：提前泡发，去除多余的水分，切成小块。

冬瓜：去皮去籽，切成小块。

香菇：洗净切片备用。

葱姜蒜：切末备用。

2. 炒制鸡茸

锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的鸡胸肉粒，翻炒至变色。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

3. 加入干贝和冬瓜

将泡发好的干贝和切好的冬瓜块加入锅中，继续翻炒几分钟。

这时，你可以加入少量的高汤或清水，让食材更好地融合。

4. 加入香菇

将切好的香菇片加入锅中，与食材一起翻炒均匀。

根据口味，可以适当调整盐、胡椒粉等调味料的用量。

5. 出锅装盘

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡茸更加嫩滑。

干贝泡发：干贝要提前泡发，这样可以释放出更多的鲜味。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜鸡茸干贝双冬。希望对你有帮助！

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