鱼片蒸蛋的做法

湘菜鱼片蒸蛋

湘菜鱼片蒸蛋是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩鱼肉切片，搭配滑嫩的蒸蛋，口感鲜美。鸡蛋与鱼肉的完美结合，既保证了营养价值，又增添了独特的风味。在制作过程中，采用清蒸的方式，最大程度地保留了食材的原汁原味。鱼片鲜嫩，蒸蛋细腻，搭配特制的湘菜调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。每一口都能感受到湘菜的酸辣与鲜香，让人回味无穷。

鱼片蒸蛋的做法

菜系及功效：湘菜

鱼片蒸蛋的制作材料：

主料：去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。

教您鱼片蒸蛋怎么做，如何做鱼片蒸蛋才好吃

1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

鱼片蒸蛋配料及功效--鱼片蒸蛋特色

湘菜鱼片蒸蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：

配料

1. 鸡蛋：作为蒸蛋的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，为人体提供必要的能量和营养。

2. 鱼肉：选用鲜嫩的鱼片，如草鱼、鲈鱼等，鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族等，有助于降低血脂、增强免疫力。

3. 葱姜蒜：增香提味，使蒸蛋更加鲜美可口。

4. 辣椒：根据个人口味添加，可增加食欲，使菜肴更加丰富多样。

5. 盐、鸡精、料酒：调味品，用于调整菜肴的口感和味道。

6. 猪油：使蒸蛋更加滑嫩，口感更佳。

7. 酱油、香油：可选配料，用于提升菜肴的香气和味道。

功效

1. 增强免疫力：鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，从而增强人体免疫力。

2. 促进消化：鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充营养：鸡蛋和鱼肉均富含多种营养成分，如优质蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可为人体提供必要的能量和营养。

4. 健脑益智：鱼肉中的DHA成分对大脑发育有益，可提高记忆力、思维能力和注意力。

5. 低脂健康：相较于其他高脂肪的肉类，鱼肉属于低脂食品，更适合高血脂、肥胖人群食用。

此外，鱼片蒸蛋还具有一定的润肠通便作用。鱼肉和鸡蛋中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，促进肠蠕动，有助于缓解便秘和其他消化问题。

总之，湘菜鱼片蒸蛋以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做鱼片蒸蛋才好吃

要制作湘菜风格的鱼片蒸蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋：4个

鲈鱼或草鱼等鱼类：适量（根据个人喜好选择）

蒜瓣：适量（可选）

姜片：适量（可选）

香葱：适量（用于装饰）

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量（湘菜中常用）

料酒：适量

鸡精或味精：少许（可选）

油：适量（用于煎鱼片）

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼片10-15分钟。

2. 煎鱼片（可选）：

锅中倒入适量油，烧热后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄。

煎好后盛出备用。

3. 准备蒸蛋：

打散鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入少许生抽增味。

4. 蒸制：

将腌制好的鱼片（或煎好的鱼片）放在蒸盘上。

倒入调好的蛋液，确保鱼片被蛋液完全覆盖。

蒸锅烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

5. 装饰与调味：

蒸好后，关火焖2-3分钟，让蛋液更加凝固。

出锅前，在鱼片上撒上切碎的香葱末，增加美观。

可以根据个人喜好，淋上一些热油或生抽作为最后的调味。

6. 上桌享用：

将蒸好的鱼片蒸蛋盛入盘中，趁热享用。

注意事项：

蒸蛋时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，使蒸蛋更加嫩滑。

煎鱼片时，不要将鱼片煎破，保持完整形状。

蒸的时间根据鱼片的厚度和个人口感进行调整，避免蒸老或蒸不熟。

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