彩塘滑豆腐的做法

湘菜彩塘滑豆腐

彩塘滑豆腐是一道颇具特色的湘菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配彩塘（一种湖南特色食材，常用于炖煮或炒制）烹制而成。豆腐口感细腻，入口即化，与彩塘的鲜香完美融合，散发出诱人的香气。烹饪过程中，彩塘的独特风味渗透进豆腐中，使得整道菜肴既保留了豆腐的清淡，又增添了彩塘的浓郁。色彩鲜艳，味道鲜美，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，彩塘滑豆腐都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味。

彩塘滑豆腐的做法

菜系及功效：湘菜

彩塘滑豆腐的制作材料：

主料：鲜贝4粒,草虾仁4个,香菇2朵,豆腐1盒,胡萝卜,芦笋各少许,高汤1杯料酒半大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉2大匙

教您彩塘滑豆腐怎么做，如何做彩塘滑豆腐才好吃

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。

Tips：

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

彩塘滑豆腐配料及功效--彩塘滑豆腐特色

湘菜中的彩塘滑豆腐是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括嫩豆花、鸡蛋、火腿肠、黄豆芽等，同时辅以葱姜蒜、红椒等调味料。以下是彩塘滑豆腐的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 嫩豆花：作为这道菜的主要成分，嫩豆花口感细腻，滑嫩可口。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使豆腐更加鲜美，且营养价值更高。

3. 火腿肠：火腿肠为这道菜增添了咸香的味道，同时提供了丰富的蛋白质。

4. 黄豆芽：黄豆芽爽脆可口，为这道菜增添了一丝清爽的口感。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够提升整道菜的风味。

6. 红椒：红椒的加入使这道菜的颜色更加鲜艳，同时提供了辣味。

功效：

1. 润燥通便：豆腐含有丰富的植物蛋白，对维护机体健康和增强机体的抵抗力都有很大的帮助。它还能很好地保护肝脏，促进机体代谢，增加血管壁的强度，有利于润肠通便。

2. 清热解毒：豆腐性质偏寒，可以清热解毒，特别是在夏季食用，可以缓解因上火引起的不适症状。

3. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

4. 增进食欲：彩塘滑豆腐中加入的葱姜蒜和红椒等调料，能够刺激味蕾，增进食欲。

5. 补中益气：豆腐富含多种矿物质，如钙、铁等，这些矿物质对人体的生长发育以及骨骼、牙齿的生长发育有着重要的作用。适量食用豆腐可以为人体补充所需要的营养物质，从而达到补中益气的作用。

此外，彩塘滑豆腐还具有一定的药用价值，如清热解毒、润燥通便等。但需要注意的是，豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应慎食。

总之，彩塘滑豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了湘菜中的一道佳肴。

如何做彩塘滑豆腐才好吃

要制作湘菜彩塘滑豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

嫩豆腐

青椒

红椒

蒜末

姜末

干辣椒粉

花椒粉

盐

白糖

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，青椒、红椒去籽后切成丝。同时，准备好蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉等调料。

2. 挂糊：将豆腐块放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使豆腐块裹上一层厚厚的糊状物。

3. 炸豆腐：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的豆腐块逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒粉和花椒粉，小火炒出香味。

5. 调味：加入适量的盐、白糖和料酒，翻炒均匀，调成适合的口味。

6. 加入彩椒丝：将切好的青椒丝和红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀，让彩椒丝充分吸收调料的味道。

7. 装盘：将炸好的滑豆腐块放入盘中，再将炒好的彩椒丝铺在豆腐块上，即可上桌享用。

注意事项：

1. 豆腐块在挂糊前可以用厨房纸巾吸干水分，这样可以使豆腐更加酥脆。

2. 炸豆腐时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 炒制调料时要用小火，以免炒糊影响口感和味道。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜彩塘滑豆腐！

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