红煨鱼唇的做法

湘菜红煨鱼唇

湘菜红煨鱼唇是一道极具特色的佳肴。选用上等鱼唇，搭配秘制酱料，经过红煨工艺精心烹制而成。鱼唇质地柔嫩，口感滑爽，入口鲜香四溢。红煨的烹饪方法使得鱼唇充分吸收了酱汁的浓郁香气，每一口都充满了辣、麻、鲜、香四味交融的美妙滋味。红煨鱼唇不仅是一道美味佳肴，更体现了湘菜的独特魅力和精湛烹饪技艺。它既可作为家常菜品，也适合在宴会上品尝，让人回味无穷。

红煨鱼唇的做法

菜系及功效：湘菜 美容菜谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

红煨鱼唇的制作材料：

主料：鱼唇500克

辅料：香菇（鲜）50克,小白菜2000克

调料：猪油（炼制）120克,料酒100克,盐10克,酱油50克,白砂糖10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)13克,香油25克

红煨鱼唇的特色：

红润柔软，味道鲜美，宴会大菜。

教您红煨鱼唇怎么做，如何做红煨鱼唇才好吃

1. 水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。

2. 将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。

3. 锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。

4. 将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。

5. 食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。

红煨鱼唇配料及功效--红煨鱼唇特色

湘菜红煨鱼唇的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于红煨鱼唇的详细信息：

配料

1. 主料：鱼唇。

2. 辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及香菇、冬笋、海米等。

3. 调料：盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒、酱油、醋、水淀粉等。

功效

1. 鱼唇的营养价值：鱼唇富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、延缓衰老的功效。同时，鱼唇还具有补肾益精、滋阴润燥的作用。

2. 红煨鱼唇的特色功效：

活血化瘀：红煨鱼唇中的香料如红花、当归等具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

滋补养生：鱼唇本身就具有滋补作用，搭配多种药材和调料，可以起到滋补养生的效果，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

开胃健脾：红煨鱼唇中的香料和调料可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，开胃健脾。

烹饪方法

红煨鱼唇的烹饪方法通常包括以下几个步骤：

1. 将鱼唇清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入清水，放入鱼唇焯水去除血水和杂质，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等香料炒香。

4. 加入适量的水烧开，放入焯好水的鱼唇，小火慢炖至汤汁浓稠。

5. 根据个人口味加入盐、味精、鸡精等调味料，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

总之，湘菜红煨鱼唇以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道特色菜品。

如何做红煨鱼唇才好吃

制作湘菜红煨鱼唇的方法如下：

材料

干鱼唇

猪五花肉

鲜冬菇

豆腐乳

蒜瓣

姜片

青红椒

香菜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

清水

步骤

1. 准备材料：

干鱼唇提前用温水泡发，去除杂质，切成适当大小的块。

猪五花肉切成块。

鲜冬菇洗净，切成适当大小的片。

蒜瓣和姜片切末。

青红椒切丝，香菜切段。

2. 焯水：

将鱼唇放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香。

加入五花肉块翻炒至变色，加入料酒去腥。

放入冬菇片继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。

4. 红煨：

将焯好水的鱼唇放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼唇。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。

炖至鱼唇软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

5. 收汁：

捞出鱼唇和冬菇，将剩余的汤汁继续收汁，直到汤汁粘稠，鱼唇表面光亮即可。

6. 装盘：

将红煨好的鱼唇装入盘中，撒上青红椒丝和香菜段点缀。

小贴士

鱼唇要提前泡发，泡发时间根据鱼唇的厚度调整。

炒制时火候要适中，避免烧焦。

红煨过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以适量添加辣椒。

按照以上步骤，你就可以做出美味的湘菜红煨鱼唇了。

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