银鱼蒸蛋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:23:49浏览量（）
湘菜银鱼蒸蛋
湘菜银鱼蒸蛋是一道色香味俱佳的菜品。精选新鲜银鱼，搭配滑嫩的蒸蛋，口感鲜美。银鱼富含蛋白质，蒸蛋则细腻爽滑，两者完美结合，营养丰富。制作过程中，将银鱼处理干净，搭配姜丝、葱花等调料，蒸制而成。银鱼在蒸的过程中充分释放鲜味，与蒸蛋的滑嫩相得益彰。最后淋上热油，激发出葱姜的香味，使得整道菜品更加诱人。湘菜银鱼蒸蛋不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家常美食中的佳品。
银鱼蒸蛋的做法
菜系及功效：湘菜 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
银鱼蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：蟹黄25克,银鱼100克
调料：盐5克,鸡油25克
教您银鱼蒸蛋怎么做，如何做银鱼蒸蛋才好吃
1. 将银鱼清洗干净，入味待用；
2. 鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油，上笼蒸至六成熟；
3. 放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银鱼蒸蛋配料及功效--银鱼蒸蛋特色
湘菜银鱼蒸蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：
配料
1. 银鱼：优质银鱼，新鲜无腥味，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。
2. 鸡蛋：选用鲜嫩鸡蛋，确保口感滑嫩。
3. 葱姜蒜：增加香气，提升菜肴风味。
4. 红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。
5. 料酒：去腥提鲜，使菜肴更加美味。
6. 盐：调味，适量添加以保持菜肴的咸淡口味。
7. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和辛辣味。
8. 鸡精：增强菜肴的鲜味。
功效
1. 银鱼：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补气养血、强健筋骨等功效。对于儿童、孕妇和老年人来说，银鱼的营养价值更高。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，健脑益智，保护肝脏。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用，能够提升菜肴的风味和营养价值。
4. 红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疲劳等。
5. 料酒：能起到去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
6. 盐、胡椒粉、鸡精：这些调味料能够提升菜肴的口感和味道，使其更加丰富多样。
风味特色
湘菜银鱼蒸蛋的风味独特，银白的银鱼与洁白的鸡蛋相映成趣，搭配葱姜蒜和红椒的香气，让人食欲大增。蒸制的方式则保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩细腻。
此外，湘菜银鱼蒸蛋还具有一定的药用价值，银鱼具有滋阴润肺、清热解毒等功效，而鸡蛋则具有养心安神、补血益气等作用。这道菜肴适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。
总之，湘菜银鱼蒸蛋以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道名菜，深受食客们的喜爱。
如何做银鱼蒸蛋才好吃
要制作湘菜风格的银鱼蒸蛋，可以按照以下步骤进行：
材料：
银鱼：10-15条（根据人数调整）
鸡蛋：3-4个
温水或凉白开水：适量（用于和面）
盐：适量
生抽：适量（可选）
蒸鱼豉油：适量（可选）
葱花：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备银鱼：
将银鱼处理干净，去头去尾，去除内脏。
用厨房纸巾吸干水分。
2. 打鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 调制面糊：
根据面糊的浓稠度需求，逐渐加入温水或凉白开水，边加边搅拌，直到面糊呈现适合蒸制的稠度。
4. 混合银鱼和面糊：
将银鱼逐条轻轻裹上面糊，确保每条银鱼都均匀裹上面糊。
5. 准备蒸锅和水：
在蒸锅中倒入适量的水，大火将水烧开至沸腾状态。
6. 蒸蛋：
将裹好面糊的银鱼摆放在蒸盘或浅碟中。
将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸8-10分钟，具体时间根据银鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
7. 调味：
蒸好的银鱼蒸蛋取出晾凉片刻。
如果喜欢，可以在蒸蛋上淋上少许生抽和蒸鱼豉油增加风味。
撒上葱花和香菜作为装饰。
8. 享用：
立即趁热享用，口感鲜嫩，营养丰富。
小贴士：
蒸鱼的时间不宜过长，以免银鱼变得过于老硬。
可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、鸡精等。
蒸鱼时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止银鱼和蛋粘底，更容易蒸熟。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湘菜银鱼蒸蛋。
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