陈皮香鸡的做法

湘菜陈皮香鸡

湘菜陈皮香鸡，一道独具风味的家常佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配陈皮与各种调料，经过精心烹饪，香气扑鼻，味道醇厚。鸡肉鲜嫩多汁，陈皮的微苦与鸡肉的鲜美相互映衬，令人回味无穷。每一口都能品尝到陈皮的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人仿佛置身于湖南的山水之间，感受那份独特的湘味风情。此菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份雅致与情趣。

陈皮香鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：麻辣味

工艺：煨

陈皮香鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

调料：花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克

陈皮香鸡的特色：

麻辣香鲜，下酒佳肴。

教您陈皮香鸡怎么做，如何做陈皮香鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。

2.干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。

3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。

4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。

陈皮香鸡的制作要诀：因有过油炸过程，需准备花生油约500克。

陈皮香鸡配料及功效--陈皮香鸡特色

湘菜陈皮香鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 陈皮：是湘菜中的重要调味料之一，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。它能够帮助消化，缓解胸腹胀满、食少等症状。

3. 姜：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 蒜：蒜瓣能够增加菜肴的香味，同时也有消毒、抗生素的作用。

5. 红椒：红椒能够增加菜肴的辣味和色泽，同时也有促进食欲的作用。

功效：

1. 陈皮香鸡：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，与鸡肉搭配能够使菜肴更加美味可口，同时也有助于改善消化不良、咳嗽痰多等症状。

2. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的营养，提高免疫力。

3. 促进消化：陈皮和姜片都具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 增加食欲：红椒的辣味和色泽能够刺激味蕾，增加菜肴的吸引力，从而促进食欲。

此外，湘菜陈皮香鸡还具有以下特色：

1. 酸甜辣香：陈皮独特的香气与鸡肉的鲜美相结合，再加上红椒的辣味，使得这道菜肴酸甜辣香交织在一起，口感丰富。

2. 营养均衡：鸡肉搭配陈皮、姜片、蒜瓣和红椒等多种配料，不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

3. 制作简单：湘菜陈皮香鸡的制作过程相对简单，只需要准备好主要食材和调味料，按照步骤进行烹饪即可。

总之，湘菜陈皮香鸡以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做陈皮香鸡才好吃

要制作湘菜陈皮香鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1500 克）

干辣椒 20 克

花椒 10 克

香叶 2 片

桂皮 2 小块

陈皮 10 克

姜 30 克（切片）

蒜 30 克（拍扁）

盐 适量

白糖 1 小勺

生抽 2 大勺

料酒 2 大勺

清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏。在鸡身上涂抹适量的盐，然后在鸡肚里塞入姜片和一些花椒。

2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制 24 小时以上。这样可以让鸡肉充分吸收盐分和香料的味道。

3. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，然后加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮和陈皮，小火慢慢炒出香味。

4. 煎鸡肉：将腌制好的鸡从冰箱中取出，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。在煎的过程中，可以适量加入盐、白糖和生抽调味。

5. 炖煮鸡肉：将煎好的鸡肉移入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。然后加入姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火慢慢炖煮 1.5-2 个小时。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 收汁：当鸡肉炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 在腌制鸡肉时，可以适量加入一些料酒，这样可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒，以免香料炒糊影响口感。

3. 炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且肉质更加鲜嫩。

4. 收汁时要根据个人口味适量调整盐量，避免过咸或过淡。

按照以上步骤制作湘菜陈皮香鸡，你将能够品尝到这道美味的湘菜佳肴。

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