珊蝴冬茸羹的做法

湘菜：珊蝴冬茸羹

珊蝴冬茸羹，一道极具特色的湘菜。选用鲜嫩的冬茸，搭配五彩斑斓的珊蝴，色彩诱人。烹饪时，先将冬茸与清汤巧妙融合，再加入珊蝴，烹煮片刻。出锅前，撒上葱花和香菜点缀，色香味俱佳。这道羹品口感细腻，冬茸的滑嫩与珊蝴的鲜美相得益彰，汤汁浓郁，令人回味无穷。它既是一道美味佳肴，又富含营养，是湘菜中的一道经典之作，让人流连忘返。

珊蝴冬茸羹的做法

菜系及功效：湘菜 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

珊蝴冬茸羹的制作材料：

主料：冬瓜2000克,咸鸭蛋600克

辅料：豌豆10克

调料：冰糖250克,淀粉(豌豆)5克

珊蝴冬茸羹的特色：

色彩松黄，微咸香甜。

教您珊蝴冬茸羹怎么做，如何做珊蝴冬茸羹才好吃

1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。

2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。

3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

珊蝴冬茸羹配料及功效--珊蝴冬茸羹特色

珊蝴冬茸羹的配料主要包括珊瑚草、冬瓜、百合、银耳等，这些食材经过精心搭配，旨在制作出一种营养丰富、口感细腻的甜品。

配料：

1. 珊瑚草：珊瑚草是一种多年生草本植物，其性味甘、咸、平，具有清热解毒、利水消肿的功效。

2. 冬瓜：冬瓜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利水消肿、润肺止咳的作用。

3. 百合：百合富含多种生物碱和维生素，具有养阴润肺、清心安神的功效。

4. 银耳：银耳是一种营养丰富的真菌类食物，具有滋阴润肺、养胃生津、益气和血的作用。

功效：

珊蝴冬茸羹具有以下功效：

1. 清热解毒：珊瑚草和冬瓜都具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，改善皮肤状况。

2. 利水消肿：冬瓜和珊瑚草都具有利水消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。

3. 滋阴润肺：百合和银耳都具有滋阴润肺的作用，有助于滋润肺部，改善干燥症状。

4. 养胃生津：银耳还具有养胃生津的作用，有助于缓解胃部不适，促进消化。

珊蝴冬茸羹特色：

1. 口感细腻：珊蝴冬茸羹的口感细腻柔滑，入口即化，让人回味无穷。

2. 营养丰富：珊蝴冬茸羹的配料都是营养丰富的食材，能够为身体提供多种必需的营养素。

3. 清淡可口：珊蝴冬茸羹的味道清淡可口，适合各种人群食用。

4. 独特的口感：珊蝴冬茸羹在口感上既有珊瑚草的爽脆，又有冬瓜的软糯，还有百合和银耳的香甜，让人吃不停。

此外，珊蝴冬茸羹还具有一定的药用价值，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。同时，它也是一种非常适合夏季食用的甜品，能够消暑解渴，补充身体所需的水分和营养。

如何做珊蝴冬茸羹才好吃

要制作美味的湘菜珊蝴冬茸羹，可以参考以下步骤：

材料

珊瑚菇（干货）

冬瓜（去皮切丁）

猪肉末（可选）

胡萝卜丁（可选）

香菇（干货，可选）

姜蒜末

葱花

盐

白胡椒粉

鸡精或鸡高汤

水淀粉

食用油

步骤

1. 准备食材：

将珊瑚菇提前用温水泡发，然后沥干水分，切成小丁。

冬瓜去皮切丁，胡萝卜也切成小丁。

如果使用香菇，提前用温水泡发，然后切片备用。

2. 焯水：

将切好的珊瑚菇、冬瓜丁和胡萝卜丁放入沸水中焯水，去除多余的杂质和腥味。捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。

接着加入猪肉末（如果使用），翻炒至变色。

放入香菇片（如果使用）继续翻炒。

倒入焯好水的珊瑚菇、冬瓜丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。

翻炒均匀，让食材充分融合。

5. 煮制：

倒入足够的水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让冬瓜和珊瑚菇充分煮熟。

6. 勾芡：

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻推动，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，关火。

将煮好的珊蝴冬茸羹倒入碗中，即可享用。

小贴士

珊瑚菇的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多泡一会儿。

炒制时可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。

煮制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湘菜珊蝴冬茸羹。祝你烹饪愉快！

KEY: 珊蝴冬茸羹

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 豇豆角可以直接炒吃吗 板栗怎么炒不炒黑了 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 牛蒡菜炒芋头可以吃吗 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 咸肉素炒怎么炒好吃 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 吃芦笋用开水炒一下吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗