冬菇蒸鸡翅的做法

湘菜冬菇蒸鸡翅

湘菜冬菇蒸鸡翅是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩鸡翅，搭配香气四溢的冬菇，经腌制后入蒸笼蒸熟。冬菇的鲜美与鸡翅的滑嫩完美融合，口感鲜美，营养丰富。烹饪过程中，淋上特制酱汁，使整道菜肴更加美味可口。湘菜冬菇蒸鸡翅不仅保留了食材的原汁原味，还融入了湘菜的酸辣特色，让人回味无穷。这道菜品适合家庭聚餐或朋友聚会，是品味湘菜文化的好选择。

冬菇蒸鸡翅的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清蒸

冬菇蒸鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅900克

辅料：香菇（鲜）75克

调料：黄酒50克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克

冬菇蒸鸡翅的特色：

鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。

教您冬菇蒸鸡翅怎么做，如何做冬菇蒸鸡翅才好吃

1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；

2. 葱、姜拍破；

3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；

4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；

5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。

冬菇蒸鸡翅的制作要诀：钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。

冬菇蒸鸡翅配料及功效--冬菇蒸鸡翅特色

湘菜冬菇蒸鸡翅的特色主要体现在其独特的配料组合以及这些配料所带来的健康功效上。以下是冬菇蒸鸡翅的详细配料及功效：

配料：

1. 鸡翅：作为主料，鸡翅肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 冬菇：干冬菇提前泡发，具有浓郁的香味，含有多种维生素和矿物质，能够提升菜肴的口感和营养价值。

3. 蒜末：增加菜肴的香气，同时具有一定的杀菌作用。

4. 姜末：辅助去腥增香，同时也有助于促进消化。

5. 葱花：提升菜肴的视觉效果，同时增添一丝甜味。

6. 辣椒粉（可选）：根据个人口味调整，增加辣味和色泽。

功效：

1. 增强免疫力：冬菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：蒜末和姜末具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 美容养颜：冬菇中的维生素E等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

4. 降低血脂：冬菇中含有的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定帮助。

烹饪技巧：

1. 鸡翅洗净后用刀在表面划几刀，以便入味。

2. 冬菇提前用温水泡发，去除杂质后切成适当大小的片状。

3. 将鸡翅、冬菇、蒜末、姜末、葱花等配料混合均匀，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料腌制片刻。

4. 将腌制好的鸡翅和冬菇放入蒸盘中，蒸熟即可食用。

总之，湘菜冬菇蒸鸡翅以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做冬菇蒸鸡翅才好吃

要制作美味的湘菜冬菇蒸鸡翅，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡翅中：8-10个

冬菇：适量（根据个人口味调整）

姜：几片

蒜：几瓣

葱：适量（切段）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

胡椒粉：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备鸡翅

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

在鸡翅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。

2. 准备冬菇

冬菇洗净，去蒂，用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到冬菇变软。

泡发好的冬菇沥干水分，切成适当大小的片状。

3. 准备姜、蒜和葱

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

4. 腌制鸡翅

将腌制好的鸡翅放入蒸盘或碗中。

撒上切好的姜片、蒜末和葱段。

5. 蒸制

在蒸锅中烧开水，将蒸盘或碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到鸡翅熟透。

如果喜欢口感软一些的，可以多蒸一会儿。

6. 调味

蒸好的鸡翅取出，倒掉盘中的多余水分。

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鸡翅上。

7. 热油浇淋

热锅凉油，油热后加入几滴花椒油（可选），然后迅速淋在鸡翅上。

最后，撒上葱花，增加香味。

8. 享用

立即享用，口感鲜嫩多汁，风味独特。

小贴士

炒姜蒜时可以加入少许料酒去腥增香。

蒸制时间根据鸡翅的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜冬菇蒸鸡翅！

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