冰糖鱿鱼片的做法

湘菜冰糖鱿鱼片

湘菜冰糖鱿鱼片是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鱿鱼，切片后用冰糖、料酒等调料腌制入味。烹饪时，先将鱿鱼片焯水，去除腥味，再倒入冰糖汁，快速翻炒至鱿鱼片上色均匀，糖液浓稠。最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。冰糖鱿鱼片色泽红亮，口感鲜嫩，甜中带咸，是湘菜中的经典之作。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的药用价值，深受食客们的喜爱。

冰糖鱿鱼片的做法

菜系及功效：湘菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味

工艺：煮

冰糖鱿鱼片的制作材料：

主料：鱿鱼(干)500克

调料：冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克

冰糖鱿鱼片的特色：

形似玻璃，鱿鱼软嫩，香甜可口。

教您冰糖鱿鱼片怎么做，如何做冰糖鱿鱼片才好吃

1.将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净，用开水冲二三次，使碱味除去。

2.将一干净锅内入清水1250克，下入冰糖烧开溶化过罗筛，用大碗装上，锅洗后放入200克冰糖水及料酒、鱿鱼片，烧开后倒入漏勺沥干水分，装入汤碗内，放入胡椒粉，再将糖水在锅内烧开，倒入汤碗内即成。

冰糖鱿鱼片配料及功效--冰糖鱿鱼片特色

湘菜冰糖鱿鱼片的配料主要包括鱿鱼、冰糖、辣椒、葱姜蒜等，这些配料经过巧妙烹饪，使得冰糖鱿鱼片具有多重功效。

配料：

1. 鱿鱼：优质的鱿鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分。

2. 冰糖：冰糖具有补中益气、养阴润燥的功效，能使菜肴口感更加醇厚。

3. 辣椒：增加菜肴的辣味和香气，同时也有助于刺激食欲。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，同时也有去腥增香的作用。

功效：

1. 补充营养：鱿鱼含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用有助于滋补身体。

2. 促进消化：鱿鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，适量食用有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鱿鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：冰糖具有养阴润燥的功效，适量食用有助于缓解疲劳。

冰糖鱿鱼片特色：

1. 甜咸适中：冰糖鱿鱼片的口感甜咸适中，既有鱿鱼的鲜美，又有冰糖的甘甜，非常开胃。

2. 色泽红亮：鱿鱼片经过烹饪后色泽红亮，看起来十分诱人。

3. 口感丰富：鱿鱼肉质鲜嫩，与冰糖的甜味相互映衬，口感层次丰富。

4. 营养丰富：冰糖鱿鱼片不仅含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还具有一定的药用价值。

总之，湘菜冰糖鱿鱼片以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱。但需要注意的是，虽然冰糖鱿鱼片美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做冰糖鱿鱼片才好吃

要制作湘菜冰糖鱿鱼片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜鱿鱼、冰糖、葱姜蒜、红辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

2. 处理鱿鱼：将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。在鱿鱼身上划几刀，以便入味。

3. 焯水：将处理好的鱿鱼放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。

4. 炒糖色：锅中加入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量清水煮沸。

5. 调味：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，加入葱姜蒜、红辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

6. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让鱿鱼更加入味。最后大火收汁，注意不要收汁过多，以免鱿鱼过干。

7. 出锅装盘：将煮好的冰糖鱿鱼片盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 焯水时可以加入适量料酒去腥味。

2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖烧焦。

3. 调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

4. 收汁时要控制好火候和时间，避免鱿鱼过干或过熟。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的湘菜冰糖鱿鱼片！

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