君山银针鸡片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:23:16浏览量（）
湘菜君山银针鸡片
君山银针鸡片，湖南传统名菜，以君山银针茶和鸡肉为主料，经过精湛工艺精制而成。此菜片片鲜嫩，色泽金黄，茶香与肉香交织，口感醇厚而又不失清新。君山银针茶富含多种对人体有益的微量元素，不仅增添了菜肴的香气与滋味，更提升了其营养价值。食用时，再配以特制的调味汁，使得整道菜品更加美味可口，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，君山银针鸡片都是绝佳的选择，充分展现了湘菜的独特魅力。
君山银针鸡片的做法
菜系及功效：湘菜
君山银针鸡片的制作材料：
主料：生鸡脯肉300克,君山银针茶1克,鸡蛋清3个,百合粉40克,湿淀粉25克,精盐2克,芝麻油5克,熟猪油600克（实耗100克）。
君山银针鸡片的特色：
色泽白、绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香。
教您君山银针鸡片怎么做，如何做君山银针鸡片才好吃
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
君山银针鸡片配料及功效--君山银针鸡片特色
君山银针鸡片是一道具有湖南特色的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡肉：通常使用的是家养的土鸡，肉质鲜美、营养丰富。
2. 君山银针茶：产自湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，色泽金黄，香气高雅，滋味甘醇。
3. 蛋清：用于勾芡和增稠，使汤汁更加浓郁。
4. 淀粉：用于裹粉炸制鸡片，使其外酥里嫩。
5. 葱姜蒜：用于去腥增香。
6. 盐、胡椒粉、料酒：用于调味。
功效：
1. 君山银针茶的功效：
清热解毒、利尿消肿。
有助于消化、促进食欲。
降低血压、血脂。
抗氧化、抗衰老。
2. 鸡肉的功效：
高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和微量元素。
补充体力、增强免疫力。
促进新陈代谢、改善心血管健康。
3. 蛋清的功效：
增加菜肴的黏性和口感。
有助于皮肤保湿和弹性。
蛋白质丰富，易于吸收。
4. 淀粉的功效：
使菜肴外酥里嫩，增加口感层次。
在烹饪过程中可以吸收多余的水分，使汤汁更加浓郁。
君山银针鸡片的特色：
1. 色泽金黄：君山银针茶的独特香气使炸制的鸡片呈现出诱人的金黄色。
2. 香气高雅：君山银针茶的香气与鸡肉的鲜香相结合，令人食欲大增。
3. 口感酥脆：经过蛋清和淀粉的裹粉炸制，鸡片外酥里嫩，口感极佳。
4. 汤汁浓郁：君山银针茶汤汁的加入使得整道菜肴汤汁浓郁，回味无穷。
总之，君山银针鸡片以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道极具特色的美食。
如何做君山银针鸡片才好吃
要制作湘菜中的君山银针鸡片，可以参考以下步骤：
所需材料：
鸡胸肉 200克
君山银针茶（或君山银针）适量
姜 1小块
蒜 3瓣
干辣椒 5个
花椒 1小勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
2. 君山银针茶用温水泡发，沥干水分备用。姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡片，迅速炸至表面变色，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 倒入泡发好的君山银针茶，翻炒均匀，让茶香充分渗入鸡肉片中。
4. 将炸好的鸡片重新倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，使鸡片充分吸收茶香。
5. 炒至汤汁浓稠，关火，将君山银针鸡片盛入盘中即可享用。
提示和建议：
鸡肉片可以切得稍微薄一些，这样更容易炸熟且口感更佳。
君山银针茶的泡发时间不宜过长，以免茶水过苦影响口感。
炸鸡片时油温不宜过高，以免外焦里生。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜君山银针鸡片。祝你烹饪愉快！
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