茶露白果的做法

湘菜茶露白果

湘菜中的茶露白果是一道颇具特色的甜品。选用新鲜的白果，经过精心烹制，与茶露相结合，呈现出一种独特的风味。白果的清甜与茶露的醇厚相互交融，口感细腻，令人陶醉。茶露中融入了茶叶的清香，使得整道甜品香气扑鼻，令人回味无穷。此外，白果还富含营养，具有润肺止咳、滋阴补肾的功效。这道甜品不仅美味可口，更是健康佳品，深受食客们的喜爱。无论是作为餐后甜点还是休闲小食，茶露白果都能为您带来愉悦的味蕾体验。

茶露白果的做法

菜系及功效：湘菜 咳喘食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：煮

茶露白果的制作材料：

主料：白果（鲜）750克,黄芩200克

调料：白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克

茶露白果的特色：

色泽红润，白果柔软，香甜可口。

教您茶露白果怎么做，如何做茶露白果才好吃

1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否则拍烂不成粒)，剥去壳，下入开水锅内煮1小时捞出，用清水冲漂净红皮，用碗装上，放开水(水以没过白果为准)，上笼蒸发透(切勿蒸得太烂不成颗粒)，取出滗去水，放入白糖，使甜味渗透内部。

2.黄岑片用碗装上，放入开水上笼蒸溶化后，过罗筛。

3.用净锅放入800克清水，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，把锅洗净，倒入糖水、黄岑汁和白果烧开，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）勾流汁芡，装入汤盅内，可分成每人一小碗，即成。

小帖士-食物相克：

黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。

茶露白果配料及功效--茶露白果特色

茶露白果是一道结合了多种食材和独特工艺制作的湘菜，其配料主要包括以下几种：

1. 白果：也被称为银杏，是这道菜的主要食材之一。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、平喘止血、滋阴补肾等功效。

2. 茶叶：通常使用绿茶或红茶，茶叶中的茶多酚和维生素C等成分具有抗氧化、抗衰老、降低血压和血脂等作用。

3. 糖：作为调味料之一，糖不仅增加了菜肴的甜味，还能中和白果的苦涩味，使口感更加醇厚。

4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，常用于治疗因肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力模糊等症状。

5. 红枣：红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

茶露白果的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。首先，白果需要经过精心处理，去除外皮和胚芽部分，以减少苦涩味并保留营养价值。其次，茶叶与糖的混合炒制过程中，茶叶的香气和糖的甜味相互融合，形成独特的香气。最后，将处理好的白果加入其中，再撒上枸杞和红枣，使整道菜肴既具有白果的清甜口感，又融入了茶叶的香气和枸杞、红枣的营养成分。

此外，茶露白果还具有一定的食疗功效。白果中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老；茶多酚具有抗菌消炎作用，有助于预防和治疗感染性疾病；枸杞和红枣则具有滋补肝肾、补中益气的作用，可以提高人体免疫力，增强抵抗力。

总之，茶露白果是一道美味可口、营养丰富的湘菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做茶露白果才好吃

要制作湘菜茶露白果，可以按照以下步骤进行：

食材

白果：20颗（约500克）

湘莲：50克

茶叶：5克（绿茶或红茶均可）

冰糖：适量

清水：适量

盐：少许

步骤

1. 准备食材：

将白果去壳，去掉内膜和胚芽部分，用清水冲洗干净。

湘莲也需洗净备用。

茶叶用温水泡发，然后沥干水分。

2. 煮制糖水：

在锅中加入适量的清水，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并煮成糖浆状。

根据个人口味，可以适量加入少许盐进行调味。

3. 浸泡白果：

将清洗干净的白果放入一个容器中，倒入之前煮制的糖水。

盖上保鲜膜或盖子，将白果浸泡在糖水中至少2小时，以便更好地入味。

4. 炒制湘莲：

锅中加入适量的食用油，油热后放入湘莲翻炒至表面微微金黄。

炒好后捞出备用。

5. 混合茶露白果：

将浸泡好的白果捞出沥干水分。

将炒制好的湘莲放回锅中，加入之前泡发的茶叶。

倒入之前煮制的糖水，注意糖水要没过食材。

开火煮沸后转小火慢慢炖煮，让白果充分吸收茶露和糖水的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

炖煮至汤汁浓稠，白果熟透即可出锅装盘。

注意事项

白果在浸泡和炖煮过程中要避免过度加热，以免破坏其中的营养成分和口感。

湘莲的炒制时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

糖水的量要根据实际情况适当调整，以免过于甜腻或太淡。

按照以上步骤制作湘菜茶露白果，你将能够品尝到美味可口的湘菜佳肴。

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