酥炸荷花里脊的做法

湘菜酥炸荷花里脊

湘菜酥炸荷花里脊，一道极具特色的美食。选用优质猪肉，搭配鲜嫩的荷花肉，经过精细处理后，将里脊裹上面糊，再经过油炸，使其外酥里嫩，色泽金黄。这道菜品既保留了猪肉的鲜美，又融入了荷花的清香，口感层次丰富。炸制后的荷花里脊，外酥香脆，内里鲜嫩多汁，让人回味无穷。同时，这道菜品还富含营养，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为休闲小食还是佳肴美味，都值得一试。快来品尝这道融合了湘菜与荷花香气的酥炸荷花里脊吧！

酥炸荷花里脊的做法

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸荷花里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,肥膘肉150克

辅料：荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克

调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克

酥炸荷花里脊的特色：

形似荷花，色泽美观，酥香鲜脆。

教您酥炸荷花里脊怎么做，如何做酥炸荷花里脊才好吃

1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成小象眼片；莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内；荸荠削皮剁成米；香菜摘洗干净。

2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅。

3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片)，摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊。

4.食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成。

酥炸荷花里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酥炸荷花里脊配料及功效--酥炸荷花里脊特色

湘菜酥炸荷花里脊是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉等，并通过精心烹制达到了酥脆可口的效果。以下是酥炸荷花里脊的配料及功效：

配料：

1. 猪肉：主要提供肉质鲜美和脂肪。

2. 鸡蛋：增加菜肴的口感和营养价值，使外皮更加酥脆。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使里脊外酥里嫩。

4. 面粉：与淀粉混合使用，增加面糊的粘稠度和酥脆度。

5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

6. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

7. 盐：调味，使菜肴更加美味。

8. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

9. 鸡精：增加鲜味，使菜肴更加可口。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫系统健康。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种维生素，对大脑和神经系统的发育有益。

3. 淀粉：提供能量，增加饱腹感，同时使外皮更加酥脆。

4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒的作用，能提升菜肴的风味。

5. 料酒：能去腥增鲜，使菜肴更加美味可口。

6. 盐：维持体内电解质平衡，促进新陈代谢。

7. 胡椒粉：有助于消化系统的健康，缓解肠胃痉挛。

8. 鸡精：增强体力，提高免疫力。

此外，酥炸荷花里脊还具有一定的食疗作用：

1. 滋阴润燥：猪肉和鸡蛋富含多种必需的营养素，有助于改善身体机能，滋润肌肤。

2. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

3. 益气补虚：适量食用可增强体质，提高免疫力。

总之，湘菜酥炸荷花里脊是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥炸荷花里脊才好吃

要制作湘菜酥炸荷花里脊，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

淀粉 150克

面包糠 100克

青椒 适量

红椒 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制20分钟。

2. 调制裹粉：将淀粉、面包糠和适量的盐混合均匀，调成适合的面糊。

3. 准备荷花造型：将青椒和红椒雕刻成荷花形状作为里脊肉的包裹材料。

4. 裹粉炸制：将腌制好的里脊肉片先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。接着，将裹好淀粉的里脊肉片放入面糊中，确保表面均匀裹上面糊。最后，将裹好面糊的里脊肉片放入预热至180°C的油锅中，炸至金黄酥脆。

5. 装盘：将炸好的酥炸荷花里脊捞出沥油，摆放在盘中即可。

注意事项：

1. 炸制时油温要适中，过高容易导致外焦里生，过低则容易使里脊肉吸收过多的油脂。

2. 面糊的稠度要适中，过稠会影响裹粉效果，过稀则容易脱落。

3. 荷花造型的雕刻要细致，以便更好地呈现出湘菜的特色。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感和风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的湘菜酥炸荷花里脊！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 蒸箱蒸豆角家常做法大全 浙江蒸咸鱼做法大全 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 蒸箱蒸酿尖椒的做法 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 北方蒸大丸子做法窍门 洋芋蒸吃能减肥吗女性 酸梅蒸鲈鱼简单做法 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 蒸包子不放姜好吃吗 豆芽蒸肥肠家常做法 紫苏蒸田螺正宗做法 酱肉香肠蒸春笋的做法