油炝板栗的做法

湘菜油炝板栗

湘菜中的油炝板栗，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜板栗，经过精心烹制，口感酥脆，香气扑鼻。烹饪时，先以热油爆香调料，再加入板栗快速翻炒，最后出锅前撒上葱花点缀。这道菜既保留了板栗的原始风味，又融入了湘菜的麻辣鲜香。油炝板栗色泽金黄，口感层次丰富，让人回味无穷。它既可作为家常美食，又适合在宴会上品尝，为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。

油炝板栗的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：清炸

油炝板栗的制作材料：

主料：栗子（鲜）500克

调料：香油25克,盐5克,白砂糖10克,花生油50克,味精2克,花椒5克

油炝板栗的特色：

板栗油炮，风味特别，香酥粉糯，味美可口。

教您油炝板栗怎么做，如何做油炝板栗才好吃

1. 板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；

2. 将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；

3. 倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要；

4. 随下入板栗和上列调料稍焖，收干汁后晾凉；

5. 食用时，装盘，淋上香油即成。

油炝板栗的制作要诀：1. 板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

油炝板栗配料及功效--油炝板栗特色

湘菜中的油炝板栗是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括板栗、葱姜蒜、辣椒以及各种调味料。以下是油炝板栗的详细配料及功效：

配料：

板栗：选用新鲜、优质的板栗，口感粉糯，营养丰富。

葱姜蒜：增加香味，提升口感层次。

辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。

盐：用于腌制板栗，使其入味。

白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。

生抽：提鲜增香，增加菜肴的色泽。

食用油：用于炒制和炝制，使板栗表面形成一层油光膜。

功效：

1. 补充营养：板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：板栗中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血压：板栗中含有钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。

4. 养胃健脾：板栗性温味甘，具有养胃健脾的功效，适合脾胃虚寒者食用。

5. 美容养颜：板栗中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

制作方法：

1. 将板栗洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切成圈备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒圈爆香。

4. 加入煮熟的板栗，翻炒均匀。

5. 加入盐、白糖、生抽等调味料，继续翻炒至入味。

6. 最后淋上适量的食用油，翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，湘菜油炝板栗是一道美味可口、营养丰富的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做油炝板栗才好吃

制作湘菜油炝板栗的步骤如下：

1. 准备材料：板栗、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、鸡精、食用油。

2. 处理板栗：

清洗板栗，用清水浸泡半小时左右，直到板栗变软。

把泡好的板栗捞出沥干水分，用刀在板栗表面划上几刀，这样方便入味。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入花椒，小火炒香。

加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色。

放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

4. 炸板栗：

将处理好的板栗放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 调味：

锅中留少许底油，放入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀。

倒入炸好的板栗，快速翻炒均匀，让板栗充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

关火，将油炝板栗盛入盘中即可。

注意事项：

炸板栗时要用小火，以免炸糊影响口感。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的湘菜油炝板栗了。

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