拌瓜皮虾的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:23:00浏览量（）
湘菜拌瓜皮虾
湘菜拌瓜皮虾是一道独具风味的湖南特色菜肴。选用新鲜虾肉与瓜皮精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，瓜皮爽脆可口。在制作过程中，融入了湘菜独特的酸辣口味，使得整道菜品酸辣爽口，令人回味无穷。虾肉与瓜皮的搭配，既展现了虾肉的鲜美，又突显了瓜皮的爽脆，两者相得益彰。此外，拌瓜皮虾还巧妙地运用了湖南本地的调料，使得每一口都充满了浓郁的湘菜风味。这道菜品适合与亲朋好友共享，品味地道湘菜的独特魅力。
拌瓜皮虾的做法
菜系及功效：湘菜 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：拌
拌瓜皮虾的制作材料：
主料：海蜇皮250克,黄瓜500克
辅料：虾米50克
调料：料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油25克,姜10克
拌瓜皮虾的特色：
脆嫩爽口，清香味美。
教您拌瓜皮虾怎么做，如何做拌瓜皮虾才好吃
1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫红色的膜皮，用清水洗净至无沙粒为止，再用清水漂去咸味，切成4厘米宽的长条，横切1厘米宽的一刀字，三分之二切断，三分之一连着，再切4厘米宽的块，要挤干水分；姜切末。
2.黄瓜洗净，整条一切两半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米长再切断成块，用盐腌软，挤干水分。
3.虾米洗一遍，用温开水泡发，下入油锅内炒出香味，烹料酒，用碗装上。
4.食用时，将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌匀，装入盘内即成。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
拌瓜皮虾配料及功效--拌瓜皮虾特色
湘菜拌瓜皮虾的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拌瓜皮虾的详细介绍：
配料
1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，口感鲜美。
2. 黄瓜：爽脆的黄瓜与虾仁搭配，增加口感层次。
3. 木耳：黑木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。
4. 红椒：增加色彩，使菜品更加诱人。
5. 葱姜蒜：提升菜品的香味。
6. 香菜：提味增香，使菜品更加可口。
7. 盐、醋、酱油、香油等调味料：用于调味，使菜品味道丰富。
功效
1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。
2. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有解渴消暑、降脂减肥等功效。
3. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 红椒：红椒富含维生素C、辣椒素等营养物质，具有抗氧化、增强食欲等功效。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜含有丰富的挥发油、辣素等成分，具有杀菌消炎、祛寒祛湿的功效。
6. 香菜：香菜富含维生素C、矿物质等营养成分，具有温中健胃、利尿消肿等作用。
7. 调味料：提供菜品所需的咸味、酸味等，使菜品味道更加丰富多样。
此外，拌瓜皮虾还具有以下功效：
1. 清热解毒：虾仁、黄瓜等食材具有一定的清热解毒作用，有助于缓解上火症状。
2. 补气养血：木耳、红椒等食材富含铁、维生素等营养成分，有助于改善气血不足的症状。
3. 增强免疫力：虾仁、木耳等食材富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于增强人体免疫力。
4. 促进消化：黄瓜等食材具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等症状。
总之，湘菜拌瓜皮虾以其独特的配料和显著的功效成为了夏日里的一道美味佳肴。
如何做拌瓜皮虾才好吃
要制作湘菜拌瓜皮虾，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
虾仁：200克
瓜皮：适量（根据个人喜好调整）
香菜：适量
大蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：少许
鸡精：少许
香醋：少许
料酒：少许
食用油：适量
芝麻油：少许
步骤：
1. 处理虾仁：
虾仁洗净，去虾线。
加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 处理瓜皮：
将瓜皮洗净，切成细丝或小块。
如果瓜皮较硬，可以先用开水焯烫一下，去除苦味。
3. 准备调料：
大蒜剁成蒜末，姜切成丝。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 拌制：
将腌制好的虾仁捞出沥干水分。
加入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒，放入大碗中。
加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精、香醋和少许食用油，拌匀。
最后加入香菜，拌匀即可。
提示：
瓜皮的处理可以根据个人喜好调整，如果不喜欢苦味，可以选择不去皮或者少放一些瓜皮。
虾仁的腌制时间可以根据虾仁的新鲜程度适当调整。
调制料汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
搭配建议：
拌瓜皮虾可以搭配一些清淡的素菜，如凉拌黄瓜、白灼虾等。
也可以作为主食的一部分，搭配米饭或面食食用。
希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的湘菜拌瓜皮虾！
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