香辣麻仁鱼条的做法

湘菜香辣麻仁鱼条

湘菜中的香辣麻仁鱼条，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配香辣酱汁和精选麻仁，经巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩，麻仁酥脆，辣而不燥，香而不腻。每一口都能感受到辣椒的刺激与麻仁的香醇，鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜独特的辣味魅力，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，香辣麻仁鱼条都能为您带来一场味觉盛宴。

香辣麻仁鱼条的做法

菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：滑溜

香辣麻仁鱼条的制作材料：

主料：草鱼200克

辅料：鸡蛋75克,芝麻100克,辣椒(红,尖)20克,香菜20克,小麦面粉25克

调料：植物油70克,料酒25克,盐8克,味精1克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,香油15克,淀粉(豌豆)10克,花椒粉1克

香辣麻仁鱼条的特色：

麻辣鲜香，美味可口，下酒佳肴。

教您香辣麻仁鱼条怎么做，如何做香辣麻仁鱼条才好吃

1.将鸡蛋磕在碗内，放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊；红辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗净。

2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条，用料酒、盐、糖、味精腌一下，放入鸡蛋糊内拌匀，逐条粘上芝麻仁，用盘装上；用少许汤、湿淀粉、香油、葱花兑成汁。

3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鱼条下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将红椒米、姜米、花椒粉下入油锅炒出香辣味，倒入麻仁鱼条和兑汁，翻颠几下，装入盘内，拼香菜即成。

香辣麻仁鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香辣麻仁鱼条

香辣麻仁鱼条配料及功效--香辣麻仁鱼条特色

湘菜香辣麻仁鱼条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 主料：鱼肉经过精心处理，切成条状，确保口感鲜嫩。

2. 辅料：

干辣椒：选用优质的干辣椒，为菜品增添辣味。

花椒：花椒具有麻味，能提升菜品的口感层次。

麻仁：炒制后的麻仁散发出独特的香气，与辣椒和花椒相结合，形成独特的风味。

蒜瓣：增加菜品的香气，同时提升辣味。

姜片：去腥增香，使菜品更加美味。

葱花：提升菜品的香味，使整道菜品更加诱人。

3. 调料：

食用油：用于炒制各种辅料，提升菜品的口感。

盐：调味的基础，确保菜品味道纯正。

生抽：增添菜品的鲜味。

白糖：平衡辣味和麻味，使菜品更加可口。

功效

1. 麻味功效：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在香辣麻仁鱼条中，花椒的麻味能够刺激味蕾，让人食欲大增，同时还有助于缓解疲劳。

2. 辣味功效：干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。辣椒中的辣椒素能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

3. 营养价值：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补健胃、促进新陈代谢的功效。香辣麻仁鱼条中的鱼肉经过精心烹饪，保留了其原有的营养成分，为人体提供必要的能量和营养。

4. 开胃消食：香辣麻仁鱼条中的辣椒和花椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

5. 促进消化：辣椒素能够刺激胃肠道蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。

此外，香辣麻仁鱼条还具有温中补虚、祛风除湿的功效。鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强抵抗力。

总之，湘菜香辣麻仁鱼条以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做香辣麻仁鱼条才好吃

要制作湘菜香辣麻仁鱼条，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼或草鱼（去骨刺、切片）500克

干辣椒粉20克

花椒粉10克

香葱1根

姜1小块

大蒜3瓣

盐适量

白糖1茶匙

生抽酱油1汤匙

料酒1汤匙

淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将鲤鱼或草鱼去骨刺、切片，放入碗中。

2. 加入盐、料酒、生抽酱油、姜末和少许淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 准备干辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花等调料。

4. 将腌制好的鱼片沥干水分。

制作过程：

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），下入鱼片炸至两面金黄，捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入花椒粉、干辣椒粉，小火炒香。

3. 加入蒜末和葱花，翻炒均匀。

4. 倒入炸好的鱼片，加入盐、白糖、生抽酱油，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

5. 最后撒上淀粉，翻炒均匀，使鱼条裹上一层薄薄的淀粉即可出锅。

提示和建议：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

鱼片腌制时可以加入一些蛋清，使口感更加嫩滑。

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约15分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，您可以制作出美味的湘菜香辣麻仁鱼条。祝您烹饪愉快！

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