芹菜鱿鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:26浏览量（）
湘菜：芹菜鱿鱼
湘菜中的芹菜鱿鱼是一道色香味俱佳的佳肴。鱿鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而芹菜则具有清肝明目、凉血止血的功效。这道菜将芹菜的清香与鱿鱼的鲜美巧妙结合，口感清爽，营养丰富。烹饪时，采用简单的调味手法，突出食材的原汁原味。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人回味无穷。
芹菜鱿鱼的做法
菜系及功效：湘菜 私家菜 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：生炒
芹菜鱿鱼的制作材料：
主料：芹菜200克,鱿鱼(鲜)100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,胡椒粉1克,白酒10克,植物油20克
教您芹菜鱿鱼怎么做，如何做芹菜鱿鱼才好吃
1.芹菜清洗干净后切段；红辣椒洗净、去籽后切丝待用。
2.先将干鱿鱼洗净，泡入水中半小时后，顺纹切成5公分长的细条形。
3.将锅烧热，放入20克油，油热后放入鱿鱼炒至卷曲，这时再放进芹菜段、红辣椒丝炒匀，用调味料（酱油5克、淀粉5克、盐3克、白糖3克、白糖3克、胡椒粉1克、白酒10克、水20克）调味即可。
芹菜鱿鱼配料及功效--芹菜鱿鱼特色
湘菜中的芹菜鱿鱼搭配，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和健康益处。以下是关于芹菜鱿鱼特色及其配料的详细解释：
配料：
1. 芹菜：主要食材之一，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有平肝清热、凉血止血、利尿消肿等功效。
2. 鱿鱼：又称墨鱼，是湘菜中常用的海鲜之一。鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B1、B2、D等，具有补心养气、补肾助阳、调经润燥等功效。
特色：
1. 鲜香可口：芹菜的清香与鱿鱼的鲜美相互融合，使得这道菜品味道鲜美，令人回味无穷。
2. 营养丰富：芹菜和鱿鱼搭配在一起，能够提供丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
3. 色泽鲜艳：芹菜的翠绿色与鱿鱼的粉红色相互映衬，使得这道菜品色彩鲜艳，更加诱人食欲。
营效：
1. 降低血压：芹菜中含有丰富的钾元素，能够促进血液中过多的钠排出，从而起到降低血压的作用。
2. 补充营养：鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，以及多种维生素，能够为人体提供所需的营养物质。
3. 促进消化：芹菜具有促进胃肠道蠕动的作用，能够帮助消化，预防便秘。
做法示例：
芹鱿鱼丝
原料：芹菜、鱿鱼、红椒、姜蒜末、葱花等。
做法：
1. 鱿鱼洗净切丝，用料酒、盐腌制片刻去腥。
2. 芹菜洗净切段，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，加入鱿鱼丝翻炒至变色。
4. 加入芹菜段和红椒丝，翻炒均匀至熟透。
5. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
总之，湘菜中的芹菜鱿鱼搭配以其独特的口感、丰富的营养和健康的功效深受人们喜爱。
如何做芹菜鱿鱼才好吃
要制作美味的湘菜芹菜鱿鱼，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鱿鱼 500克
芹菜 2根
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量
青椒 1个
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 2汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 鱿鱼处理：
将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜。
在鱿鱼身上切几刀，便于入味。
将鱿鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 芹菜处理：
将芹菜洗净，切成段。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 炒制鱿鱼：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒制芹菜：
加入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。
6. 合炒：
将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让鱿鱼和芹菜充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
最后加入鸡精和青椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鱿鱼要选择新鲜的，这样口感更好。
炒鱿鱼时火候要快，保持鱿鱼的嫩滑。
芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的湘菜芹菜鱿鱼。祝你烹饪愉快！
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