冬笋牛肉丝的做法

湘菜冬笋牛肉丝

湘菜冬笋牛肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，切成细丝，与冬笋、青红椒等食材巧妙搭配。冬笋的清香与牛肉的鲜美相互映衬，再配以青红椒的微辣，口感层次丰富。烹饪时，采用独特的调味技巧，既保留了牛肉的醇厚，又突出了冬笋的鲜嫩。这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，是湘菜中的经典之作，深受食客喜爱。它既能满足味蕾的需求，又能带来视觉上的享受，是家常美食中的佼佼者。

冬笋牛肉丝的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：本味咸鲜

工艺：滑炒

冬笋牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克,冬笋150克

调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

冬笋牛肉丝的特色：

香脆嫩鲜，下酒佳肴。

教您冬笋牛肉丝怎么做，如何做冬笋牛肉丝才好吃

1.将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油。

2.小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。

3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。

4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

冬笋牛肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。

冬笋牛肉丝配料及功效--冬笋牛肉丝特色

湘菜冬笋牛肉丝是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于冬笋牛肉丝的特色及主要配料的详细解释：

配料：

1. 牛肉：选用的是嫩牛肉，如里脊肉或牛肉片，这样的牛肉口感鲜嫩，低脂肪，适合切成细丝。

2. 冬笋：冬笋是湘菜中常用的食材之一，它鲜嫩可口，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

3. 青红椒：青红椒用于增色添香，使菜肴更加鲜艳诱人。它们还含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

4. 蒜末、姜末：这些调料能够提升菜肴的香气，同时也有助于去腥增香。

5. 葱花：最后撒上葱花，不仅增加了菜肴的香气，还使整道菜更加美观。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，而冬笋则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。这些食材搭配食用，可以为身体提供全面的营养。

2. 促进消化：冬笋和牛肉都属于易消化的食物，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：青红椒富含维生素C，有助于增强免疫系统的功能，抵抗疾病侵袭。

4. 降低血脂：牛肉中的低脂肪含量有助于降低血脂水平，对心血管健康有益。

5. 增加食欲：蒜末、姜末和葱花等调料具有独特的香气，能够刺激味蕾，增加食欲。

特色：

湘菜冬笋牛肉丝的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。牛肉丝鲜嫩可口，冬笋爽脆鲜香，青红椒色彩鲜艳，搭配上蒜末、姜末和葱花等调料，使得整道菜肴色香味俱佳。此外，湘菜的辣味和酸辣味的调味也使得这道菜更加开胃可口。

总之，湘菜冬笋牛肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做冬笋牛肉丝才好吃

要制作湘菜冬笋牛肉丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

牛肉200克

冬笋150克

青红椒各半个（可根据口味调整）

大蒜2瓣

姜1小块

干辣椒适量（可选）

花椒粒少许

生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白糖半茶匙

淀粉1汤匙

鸡精少许

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

冬笋去壳后切丝，青红椒去籽后切丝。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉丝：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜丝和大蒜末，继续翻炒出香味。

4. 炒冬笋和彩椒：

下入冬笋丝和青红椒丝，大火快炒，加入少许盐和白糖调味。

5. 合炒：

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与冬笋和彩椒丝快速翻炒均匀。

根据个人口味加入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会一致。

冬笋炒之前可以先用开水焯一下，去除涩味，使口感更脆嫩。

炒牛肉丝时要火候掌握好，快速翻炒可以保持肉质的嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的湘菜冬笋牛肉丝了。

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