冰糖葛仙米的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:08浏览量（）
湘菜冰糖葛仙米
湘菜中的冰糖葛仙米，是一道别具风味的甜品。以葛仙米为主料，搭配冰糖与糖桂花熬制而成，口感软糯，甘甜可口。葛仙米，又称葛粉，是湖南地区的传统特产，富含多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。在制作过程中，冰糖的甜味与葛仙米的清香相互交融，再点缀以糖桂花的芬芳，使得这道甜品不仅美味，更蕴含着深厚的文化底蕴。品尝时，仿佛能感受到湖南人民的热情与生活的美好。
冰糖葛仙米的做法
菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：甜味
工艺：煮
冰糖葛仙米的制作材料：
主料：葛仙米200克,葡萄干50克,蜜橘150克
辅料：樱桃10克
调料：冰糖300克
冰糖葛仙米的特色：
柔软清爽，香甜可口。
教您冰糖葛仙米怎么做，如何做冰糖葛仙米才好吃
1.葛仙米用开水泡上，盖上盖胀发捞出，换清水选去杂质，洗净泥沙，装入碗内放入清水上笼，蒸约1小时后发透，取出再洗一遍；蜜橘去皮取橘仁。
2.白葡萄干用温水泡发，捞出换清水洗净泥沙，再用温水泡上。
3.将一干净锅内放入清水1000克，再放入冰糖烧开溶化过罗筛，把锅洗净，将糖水倒入锅内，放入葛仙米和白葡萄干，烧开撇去泡沫，再放入蜜桔仁，装入10个小碗内，并分别添上红樱桃。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
冰糖葛仙米配料及功效--冰糖葛仙米特色
湘菜中的冰糖葛仙米，也被称为冰糖葛粉或冰糖葛根粉，是一种特色传统小吃。其配料主要包括葛根粉、冰糖和水等。以下是关于冰糖葛仙米的详细配料及功效：
配料：
1. 葛根粉：这是冰糖葛仙米的主要成分，葛根粉是从葛根中提取的粉末，具有特定的营养价值和药用效果。
2. 冰糖：冰糖是用来增加甜味的，使冰糖葛仙米口感更佳。
3. 水：用于调和葛根粉和冰糖，形成糊状物。
功效：
1. 清热解毒：葛根粉本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。
2. 生津止渴：冰糖和葛根粉的结合可以生津止渴，特别适合在天气炎热或上火时食用。
3. 降血压、降血糖：现代研究表明，葛根粉中含有葛根素等成分，具有降低血压和血糖的作用。
4. 促进血液循环：葛根粉还有促进血液循环的作用，有助于改善微循环。
5. 解酒：冰糖葛仙米还具有解酒的功效，有助于缓解酒后不适。
6. 预防心脑血管疾病：长期适量食用冰糖葛仙米，有助于预防心脑血管疾病的发生。
特色：
1. 口感独特：冰糖葛仙米口感细腻，既有葛根粉的滑爽，又有冰糖的甜美。
2. 营养丰富：冰糖葛仙米富含多种营养成分，如葛根素、维生素、矿物质等。
3. 食用方便：冰糖葛仙米可以随时随地食用，只需用水冲泡即可。
4. 文化底蕴深厚：冰糖葛仙米作为湘菜中的一道特色小吃，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。
总之，冰糖葛仙米凭借其独特的配料和功效，在湘菜中占据了一席之地，成为一道深受人们喜爱的健康美食。
如何做冰糖葛仙米才好吃
要制作湘菜中的冰糖葛仙米，可以参考以下步骤：
材料：
葛仙米（一种食材，也称作地皮菜或者地木耳）
冰糖
清水
盐
步骤：
1. 准备食材：将葛仙米提前用清水浸泡，根据包装上的说明时间来泡发。泡发后的葛仙米会变得柔软且体积增大。
2. 处理水分：将泡发好的葛仙米放入大碗中，加入适量的清水，用手抓洗几下，去除表面的杂质和多余的淀粉。然后沥干水分备用。
3. 炒制冰糖葛仙米：
在锅中加入适量的清水，大火烧开。
水开后，将沥干水分的葛仙米倒入锅中，用小火慢慢炒制。
当葛仙米开始变得透明，且有一些小气泡产生时，加入适量的冰糖。
继续小火慢慢炒制，直到冰糖完全融化，并且与葛仙米充分融合，此时可以看到汤汁变得粘稠。
4. 调味出锅：当冰糖与葛仙米完全融合后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后关火，将炒好的冰糖葛仙米盛入盘中即可享用。
小贴士：
泡发葛仙米时，可以根据个人口感喜好来调整泡发的时间。
炒制冰糖葛仙米时，要保持小火慢慢炒制，以免糊锅。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，来增加湘菜的风味。
KEY: 葛仙米
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