焦盐子芋的做法

湘菜焦盐子芋

湘菜中的焦盐子芋，是一道颇具特色的美食。选用优质的子芋，经煮熟后，再用特制的焦盐腌制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。焦盐的香醇与子芋的软糯完美融合，每一口都能品尝到淡淡的焦香和芋头的鲜美。此菜既可作为家常佳肴，又适合搭配肉类，增添食物的风味。在湖南地区，焦盐子芋因其独特的口感和制作工艺而广受欢迎，是湘菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

焦盐子芋的做法

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

焦盐子芋的制作材料：

主料：芋头500克

辅料：糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克

调料：香油40克,小葱10克,姜10克,盐5克,花生油50克,甜面酱25克,椒盐15克,白醋15克

焦盐子芋的特色：

此菜色金黄，外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。

教您焦盐子芋怎么做，如何做焦盐子芋才好吃

1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；

2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；

3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；

4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；

5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；

6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；

7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。

焦盐子芋的制作要诀：1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；

2. 皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；

3. 炸时灵活掌握火候，既要确保外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要保证丸子色泽一致，注意重油；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

焦盐子芋配料及功效--焦盐子芋特色

湘菜中的焦盐子芋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括子芋、食盐、植物油、花椒、辣椒粉、大蒜、葱、姜、酱油、醋、香菜、芝麻、白糖等。这些配料经过精心搭配，使得焦盐子芋味道鲜美，口感丰富。

焦盐子芋的特色在于其独特的焦盐味，这是通过将子芋炸至金黄色后，再撒上炒过的焦盐粉末而制成的。这种独特的焦盐味不仅增加了菜肴的风味层次，还使得子芋更加美味可口。

除了独特的焦盐味，焦盐子芋的营养价值也相当高。子芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。食用焦盐子芋可以起到健脾开胃、促进消化、增强免疫力等功效。同时，焦盐子芋中的膳食纤维还有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。

此外，焦盐子芋的外观也颇具吸引力。经过炸制的子芋表面金黄酥脆，搭配上焦盐粉末的点缀，使得整道菜肴看起来更加诱人。

在制作焦盐子芋时，还可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。例如，可以增加一些花椒粉、辣椒粉等香料来提味增香；也可以适量添加一些酱油、醋等调味料来丰富菜肴的味道层次。

总之，湘菜焦盐子芋以其独特的焦盐味、丰富的营养价值和诱人的外观而深受人们喜爱。它既是一道美味佳肴，又是一种健康食品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做焦盐子芋才好吃

要制作湘菜焦盐子芋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：选用新鲜的小芋头或红薯，数量根据个人口味来定。此外，还需要准备适量的食用油、精盐、花椒粉、辣椒粉和焦糖色。

2. 处理食材：

将芋头或红薯洗净，去皮后切成均匀的块状。

将切好的芋头或红薯放入清水中浸泡半小时左右，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

3. 炸芋头：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）时，下入芋头块。

中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：

另起一干净的锅，放少量食用油，加入花椒粉、辣椒粉和精盐，小火炒出香味。

注意不要炒糊，保持火候均匀。

5. 混合调料和芋头：

将炸好的芋头重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个芋头块都裹上调料。

6. 出锅装盘：

炒匀后，撒上适量的焦糖色，提升色泽和口感。

出锅装盘，即可上桌享用。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。此外，为了增加口感和风味，还可以尝试添加一些葱姜蒜等调味料。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免炒糊影响口感和食品安全。同时，也要确保食材新鲜卫生，避免食物中毒等问题。

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