虾蛋烧海参的做法

湘菜虾蛋烧海参

湘菜虾蛋烧海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩海参为主料，搭配鲜美虾蛋，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。海参口感滑嫩，虾蛋鲜美可口，两者完美结合，让人回味无穷。烧制过程中融入了湘菜独特的酸辣口味，使得整道菜肴酸辣爽口，令人食欲大增。此外，海参富含多种营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥的功效，虾蛋则能补充人体所需的蛋白质和矿物质。这道菜肴不仅美味可口，还具有一定的养生保健作用，是湘菜中的一道经典之作。

虾蛋烧海参的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 补阳食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

虾蛋烧海参的制作材料：

主料：海参（水浸）1000克

辅料：香菇（鲜）50克,虾籽50克

调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐5克,酱油50克,味精3克,胡椒粉1克,姜15克,大葱15克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

虾蛋烧海参的特色：

柔软滑糯，浓厚味鲜。

教您虾蛋烧海参怎么做，如何做虾蛋烧海参才好吃

1.海参除去腹膜，洗净，改成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，下入冷水锅内烧开氽过，捞出后用开水泡上。

2.水发香菇切去蒂，洗净；葱白切成段，余下的葱和姜拍破。

3.将鲜虾蛋装入白瓷碗内，用清水冲洗，拣去虾脚、虾须和杂质，倒入另一个白瓷碗内，使沙质洗净沉淀，反复二至三次，去尽沙质后便滗去水，放入葱、姜和料酒，上笼蒸熟。

4.食用时，将适量猪油烧沸，下入海参炒一下，烹料酒，放酱油、盐和普汤250毫升烧开氽过，用漏勺沥干水分。

5.再将猪油烧到六成热时，下入香菇、海参煸炒，烹料酒，加入红浓鸡汤500毫、虾蛋和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放香油即成。

虾蛋烧海参的制作要诀：虾籽又称虾蛋。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾蛋烧海参配料及功效--虾蛋烧海参特色

虾蛋烧海参是一道富有营养且风味独特的湘菜。以下是这道菜的配料及功效，以及对其特色进行的简要介绍：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 虾蛋：新鲜的虾蛋，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

4. 红椒：增加色泽和辣味。

5. 酱油、蚝油、盐、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 海参：海参具有补肾益精、养血润燥的功效。它富含的胶原蛋白和多种氨基酸有助于皮肤健康和关节润滑。

2. 虾蛋：虾蛋含有丰富的蛋白质、钙、磷以及多种维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和改善视力。

3. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的香气，还有助于驱寒暖胃、促进消化。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进血液循环和抗衰老。

虾蛋烧海参特色：

1. 鲜美可口：虾蛋的鲜美与海参的滑嫩相结合，让人一吃难忘。

2. 营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，适合注重健康饮食的人群。

3. 色泽红亮：虾蛋和红椒的搭配使菜肴呈现出诱人的红亮色泽，增加了食欲。

4. 口味醇厚：酱油、蚝油和糖的调味使得菜肴味道醇厚，层次分明。

总之，虾蛋烧海参是一道色香味俱佳的湘菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做虾蛋烧海参才好吃

要制作湘菜虾蛋烧海参，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

海参

虾仁

鸡蛋

青蒜或葱

姜片

蒜瓣

干辣椒

生抽、老抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1. 准备食材：将海参提前泡发，去掉内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。虾仁去壳去虾线，用料酒、盐和少许生抽腌制片刻。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。青蒜或葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 煎虾仁：锅中倒入适量油，烧热后放入虾仁，中火煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒鸡蛋：锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 烧海参：将泡发好的海参放入锅中，加入适量的水（水的量根据海参的软烂程度调整），大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味：在炖海参的过程中，加入生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味进行调整。

7. 合炒：当海参炖至软烂时，将煎好的虾仁和炒好的鸡蛋块倒入锅中，与海参一起翻炒均匀。

8. 收汁：加入青蒜或葱段，翻炒几下，让香气充分释放。然后转大火收汁，注意不要收得太干。

9. 出锅装盘：最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

海参的泡发时间要足够，以便更好地吸收汤汁。

煎虾仁时要用中火，以免煎破虾仁。

炖海参时要保持小火慢炖，这样海参才能更加软烂入味。

根据个人口味灵活调整调料的用量。

按照以上步骤制作湘菜虾蛋烧海参，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望你能做出美味的菜肴！

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