韭花肚尖丝的做法

湘菜韭花肚尖丝

湘菜中的韭花肚尖丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪肚尖作为主料，搭配嫩滑的韭花，经过精心烹制，口感鲜嫩，毫无腥味。肚尖丝爽脆可口，韭花香浓，为这道菜增添了几分独特的风味。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得肚尖丝既保持了嫩滑的口感，又充分吸收了韭花的香气。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，都是不错的选择，充分展现了湘菜的独特魅力。

韭花肚尖丝的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 明目食谱

口味：本味咸鲜

工艺：炸烹

韭花肚尖丝的制作材料：

主料：猪肚500克,韭菜花500克

辅料：辣椒(红,尖)50克

调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克

韭花肚尖丝的特色：

色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。

教您韭花肚尖丝怎么做，如何做韭花肚尖丝才好吃

1. 猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；

2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；

3. 韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；

4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

5. 锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；

6. 锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。

韭花肚尖丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

韭花肚尖丝配料及功效--韭花肚尖丝特色

湘菜中的“韭花肚尖丝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肚尖、韭花以及各种调料。以下是关于这道菜的特色及主要功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肚尖：这是这道菜的主要食材，猪肚尖肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。

2. 韭花：韭花具有独特的香味和口感，能为菜肴增添一丝清新的风味。

3. 红椒：红椒能增加菜肴的色彩，使其更加诱人。

4. 葱姜蒜：这些调料能提升菜肴的香气，使味道更加丰富。

5. 盐、鸡精、料酒等调味料：用于调整菜肴的口味。

特色：

1. 色泽鲜艳：红椒与韭花的绿白相间，使得这道菜看起来十分诱人。

2. 口感丰富：猪肚尖的鲜嫩与韭花的清香完美结合，再加上红椒的微辣，使得整道菜口感层次分明。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜的香气与红椒的辣味相互融合，让人食欲大增。

功效：

1. 增强免疫力：猪肚尖富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：猪肚尖具有较好的消食化积作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 清热解毒：韭花具有一定的清热解毒功效，有助于排出体内毒素。

4. 增进食欲：韭花的清香和红椒的微辣能刺激味蕾，增进食欲，特别适合在寒冷的季节食用。

总之，“韭花肚尖丝”是一道色香味俱佳且营养丰富的湘菜。它不仅能满足人们的口腹之欲，还有助于身体健康。

如何做韭花肚尖丝才好吃

要制作湘菜中的韭花肚尖丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肚尖 300 克

韭花 150 克

干辣椒 适量

蒜 适量

姜 适量

葱 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪肚尖洗净，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；韭菜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段，蒜切末，姜切片，葱切段。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肚尖丝焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒段、蒜末和姜片煸炒出香味。

4. 接着放入猪肚尖丝，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 放入韭菜段，翻炒至熟透。

7. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肚尖要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的湘菜韭花肚尖丝！

KEY: 韭花肚尖丝

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